Receita de Baba Ghanuchi ou Babaganuche Fermentado

Receita de Baba Ghanoush ou Babaganuche Fermentada
Ingredientes:
2 beringelas grandes
1 dente de alho fatiado
1 1/ 2 colher de sopa de Tahine
3 colheres de sopa de azeite
1/ 2 colher de chá de sal
1/ 2 limão

Modo de Preparar:
1. Grelhar as beringelas numa chapa ou até mesmo na chama do fogão.
2. Deixar descansando para drenar um pouco do líquido ou tirar a polpa sobre um pano voal e espremer um pouco para retirar o excesso de líquido.
3. Num processador bater com alho, sal, azeite, Tahine, pimenta do reino e cominho se gostar. Já está pronto para ser servido com fatias de cenoura, palitos de pepino ou fatias de pão árabe.
4. Para ser servido imediatamente colocar em travessas e polvilhar páprica picante defumada e regar com mais azeite.
5. Para fermentar colocar em um pote de vidro estreito e estará possibilitando a fermentação espontânea mesmo dentro da geladeira em uma semana. E durará assim fechada por 2 meses não mais que isso porque contém pouco sal.

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Baba ganoush é um prato tradicional do Oriente Médio feito com berinjela assada, tahine (pasta de gergelim), suco de limão, alho e temperos. Originário do Líbano, o baba ganoush é um acompanhamento popular em toda a região e também apreciado em muitas outras partes do mundo.

Quanto aos benefícios, o baba ganoush é uma opção saudável devido aos ingredientes principais que o compõem:

Berinjela: É uma excelente fonte de fibras, vitaminas B, antioxidantes e minerais. As fibras auxiliam na digestão e na saúde intestinal, enquanto os antioxidantes protegem o corpo contra danos causados pelos radicais livres.

Tahine: Feito de sementes de gergelim, o tahine é rico em gorduras saudáveis, como ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Também fornece proteínas, fibras, cálcio e vitamina E, ajudando a promover a saúde do coração e a fortalecer os ossos.

Alho: É conhecido por suas propriedades antimicrobianas e anti-inflamatórias. Além disso, o alho contém compostos que podem ajudar a reduzir o colesterol, fortalecer o sistema imunológico e melhorar a saúde cardiovascular.

No entanto, é importante mencionar que o baba ganoush pode ter alguns "malefícios" dependendo de como é preparado ou consumido:

Teor calórico: O baba ganoush pode ser relativamente calórico devido ao teor de tahine e azeite de oliva que muitas vezes são adicionados à receita. Portanto, se você estiver em uma dieta restrita em calorias, é importante consumi-lo com moderação.

Alergias e intolerâncias: Algumas pessoas podem ser alérgicas ou intolerantes a ingredientes presentes no baba ganoush, como berinjela, gergelim (no caso do tahine) ou alho. É importante estar ciente das possíveis reações alérgicas e ajustar a receita de acordo.

Adição de sal: Algumas receitas podem incluir uma quantidade significativa de sal para realçar o sabor. Pessoas que precisam controlar a ingestão de sódio devido a condições de saúde, como pressão alta, devem ter cautela ao consumir baba ganoush.

Como em qualquer alimento, o baba ganoush deve ser consumido com moderação e como parte de uma dieta equilibrada. Se você tiver preocupações específicas relacionadas à sua saúde ou dieta, é sempre recomendável consultar um profissional de saúde ou nutricionista para obter orientações personalizadas.

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