Seffa Medfouna | Technique de Cuisson du Vermicelle fin à la vapeur | Seffa aux cheveux d'ange

Une Technique très simple pour réussir à tout les coups la cuisson des cheveux d'ange en Vidéo !
[ À la place de la casserole d'eau bouillante, arroser les cheveux d'ange avec L'EAU DE CUISSON est encore Meilleur ! ]

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Ingrédients
Raisins sec caramélisés :
Pour 150g de raisins sec, 1 cuil à soupe de sucre en poudre
1 bâton de canelle
eau à niveau

1 poignée d'amandes grillées et concassées (en laisser pour la déco)

Farce au poulet :
4 cuisses de poulet (désossées)
1 oignon hachée et 2 oignons en lamelles
Huile
sel, 1 demi cuil à café de poivre, 1 demi cuil à café de curcuma, 1 cuil à café de gingembre, quelques pistils de safran (à diluer dans l'eau)
1 bâton de cannelle
une petite poignée de persil

Temps de cuisson poulet : 35 à 40 min environ



500g de cheveux d'ange
3 cuil à soupe d'huile
sel
30g de beurre (à mettre à la fin)
3 cuisson à la vapeur, arroser les cheveux d'ange d'eau bouillante après la 1ère et 2ème cuisson vapeur [Les arroser avec l'eau de cuisson qui se trouve dans le couscoussier est encore meilleur !]

Temps de cuisson à la vapeur : 15 à 20 min Max (×3)
[[ne pas hésiter à goûter à la fin de la 3eme vapeur pour s'assurer que c'est cuit]]


Décoration : Amandes concassées et entières, sucre glace, raisins sec, cannelle moulu

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