🍒Вишнёвый Пирог-Тарт: Мягкий и Хрустящий. Cherry Dream Pie — Tart Style

🆘ENGLISH RECIPE IS BELOW 👇
✅Вишнёвый Крамбл-Тарт

✅Ингредиенты

Тесто
• 150 г холодного сливочного масла
• 300–320 г пшеничной муки
• 50 г сахара
• 100 г сливок (жирных, 30–35%)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. майонеза или 1 яичный желток
• 2 г соли (если масло несолёное)

Начинка
• 500 г вишни (свежей или замороженной, без косточек)
• 150 г сахара
• 15 г кукурузного крахмала

⸻

Приготовление

1. Тесто
1. Нарежьте холодное масло маленькими кубиками.
2. В миске смешайте муку (начните с 300 г), разрыхлитель и соль. Добавьте масло и разотрите пальцами до состояния крошки.
3. Добавьте сахар и перемешайте.
4. Влейте сливки и добавьте майонез (или желток). Аккуратно замесите мягкое тесто.
• Если тесто получается липким, добавьте немного муки (до 20 г).
5. Разделите тесто на две части — большая для основы, меньшая для верхней крошки.
6. Большую часть уберите в холодильник, меньшую — в морозильник.

⸻

2. Начинка
1. Выложите вишню и сахар в сотейник. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока сахар не растворится и ягоды не начнут выделять сок.
2. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
3. Готовьте на слабом огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнёт слегка кипеть.
4. Остудите начинку до комнатной температуры.

⸻

3. Сборка
1. Раскатайте большую часть теста на пергаменте.
2. Перенесите вместе с пергаментом в форму для тарта и распределите по дну и бортикам.
3. Выложите остывшую вишнёвую начинку.
4. Достаньте замороженную часть теста и натрите на тёрке или накрошите сверху, равномерно покрывая начинку.

⸻

4. Выпечка
• Выпекайте при 180°C в течение 40–45 минут, до золотистого цвета.

⸻

5. Подача
• Дайте тарту полностью остыть при комнатной температуре.
• Посыпьте сахарной пудрой.
• Приятного аппетита! ❤️
_____________________________\_\
✅Cherry Crumble Tart

✅Ingredients

Dough
• 150 g cold butter
• 300–320 g all-purpose flour
• 50 g sugar
• 100 g heavy cream
• 1 tsp baking powder
• 1 tbsp mayonnaise or 1 egg yolk (for richness)
• 2 g salt (only if using unsalted butter)

Filling
• 500 g cherries (fresh or frozen, pitted)
• 150 g sugar
• 15 g cornstarch

⸻

Instructions

1. Make the Dough
1. Cut the cold butter into small cubes.
2. In a bowl, mix the flour (start with 300 g), baking powder, and salt (if using). Add the butter and rub it in with your fingertips until it forms coarse crumbs.
3. Add the sugar and mix.
4. Add the heavy cream and mayonnaise (or egg yolk), and mix gently until a soft dough forms.
• If the dough feels too sticky, add a little more flour (up to 20 g).
5. Divide the dough into two portions — one slightly larger for the base and a smaller one for the top crumble.
6. Refrigerate the larger piece. Freeze the smaller one.

⸻

2. Make the Cherry Filling
1. Add the cherries and sugar to a saucepan. Heat over medium heat until the sugar dissolves and the mixture starts to release juice.
2. Add the cornstarch and mix very well.
3. Cook on low heat for 3–4 minutes, stirring constantly, until the mixture thickens and starts to bubble.
4. Let the filling cool to room temperature.

⸻

3. Assemble
1. Roll out the larger portion of dough on parchment paper until even.
2. Transfer it with the parchment paper to a tart pan and press it into the bottom and sides.
3. Pour the cooled cherry filling over the base.
4. Grate or crumble the frozen dough evenly over the top to cover the filling.

⸻

4. Bake
• Bake at 180°C for 40–45 minutes, or until the top is golden yellow.

⸻

5. Finish
• Let the tart cool completely at room temperature.
• Dust with powdered sugar before serving.
• Enjoy! ❤️
#cherry #cherrypie #вишневыйпирог