Glutinous Rice Dumplings 饭桃/桃粿

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Ingredients :
Dough （皮料）：
250g rice flour （粘米粉）
150g tapioca （木薯粉）
1 tsp salt （盐）
400ml boiling water （滚水）
2 tbsp oil （油）

Filling （馅料）:
300g glutinous rice （糯米）
150ml water （水）
3 tbsp oil （油）
5 shallots, chopped （葱头，切碎）
40g dried shrimps （虾米）
1 pair Chinese sausage （1对腊肠）
4 mushrooms (soaked ,chopped ) 香菇（浸软，切粒）
2 tbsp water
50g toasted peanuts （炒香花生，去衣）
50g coriander （芫荽）

Seasoning （调味料）：
1 tbsp oyster sauce （蚝油）
1 tbsp light soy sauce （生抽）
1 tsp sesame oil （麻油）
1 tsp pepper （胡椒粉）
1 tsp salt （盐）
1 tsp sugar （糖）