Halország - Gödöllő (S2-09)

Az epizódot Gödöllőn forgatták.
Közreműködők: Lévai Ferenc, Kovásznai Gergely.
Ami készül: vargányás ponty paprikás, tejfölös-lecsós ponty derék.

Vargányás ponty paprikás
10 dl olaj
10 dkg szalonna
20 dkg vargánya
1,5-2 kg ponty
1 csokor petrezselyem
2 fej vöröshagyma
1 szem paradicsom
2 evőkanál pirospaprika
30 dkg csiperkegomba
1 fej fokhagyma
2 dl vörösbor
só
tárkony

Első lépésként készítünk egy pörköltalapot. Olajon megpirítjuk, a szalonnát majd ráhelyezzük az apróra vágott vöröshagymát, és egy paradicsomot. Mikor hagyma üveges lesz, ráteszünk, két evőkanál pirospaprikát figyeljünk arra, hogy ne égjen le a paprika.
Második lépésként a pontyot kifilézzük, beirdaljuk és megsózzuk. Majd nagyobb csíkokra vágjuk.
A vargánya gombát vízbe beáztatjuk. Leöntjük róla a vizet, hozzáadjuk a csiperkegombát, a fokhagymát, 1 csipet tárkonyt, 1 csokor összevágott petrezselymet, 2 dl vörösbort, 1 csipet só. Összeforgatjuk, majd beleöntjük a pörkölt alapba. Megkóstoljuk az alapot és szükség esetén sóval ízesítjük. Majd a megfőtt ragut félretesszük.
Egy serpenyőbe olajt öntünk, mikor felforrósodott beletesszük a pontyfiléket. Ki fehéresedésig sütjük, majd beletesszük a filéket a raguba. A ragut visszatesszük a tűzre és a filékkel együtt összeforraljuk.
Köretként tálalhatunk hozzá petrezselymes burgonyát vagy rizst.
Jó étvágyat!

Tejfölös-lecsós derék
3 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1,5-2 kg ponty
10 dkg szalonna
3 db tv paprika
2 db paradicsom
halbelsőség
1 doboz tejföl
4 evőkanál liszt
10 dl olaj
só

Olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát és a szalonnát. Majd rárakjuk a paprikát később pedig a paradicsomot.
Amíg fő a lecsós alap, addig a pontyot patkókra szeleteljük és lesózzuk.
Az összeállt lecsós alaphoz hozzáadjuk a pontypatkókat, és a halbelsőséget. Az hal elkészülésig elkészítjük a habarást. 1 doboz tejfölhöz 4 evőkanál lisztet keverünk, majd hozzáöntjük a lecsós alaphoz és egy rottyantásig forraljuk.
Jó étvágyat hozzá!