DENDENG DAGING PERAK - Warisan Tradisi Kekal di Hati, Sedap Tak Terperi Sungguh Enak Dinikmati!

DENDENG DAGING PERAK

Alhamdulillah, kali ini dapat saya berkongsi resepi Masakan Melayu tradisional yang berasal dari negeri Perak di Semenanjung Malaysia.

Bahan-bahan:

• Daging - 1 kilogram
• Bawang besar - 3 biji
• Bawang merah - 6 biji
• Bawang putih - 4 ulas
• Cili kering (direndam) - 150 gram
• Kicap pekat masin - secukupnya
• Gula merah - secukupnya (cadangan 2-3 sudu besar)
• Asam Jawa - 3 sudu besar (kemudian dibancuh dengan air)
• Serai - 2 batang
• Halia - 2 inci
• Jintan manis - 1 sudu kecil
• Garam - secukupnya

Cara menyediakannya:

• Potong daging kepada 3 bahagian dan rebus daging tersebut selama 30 minit.
• Cili kering dipotong dan rendam dengan air panas.
• Hiris kesemua bawang (bawang besar, bawang merah dan bawang putih) dan juga halia.
• Daging yang telah sejuk kemudiannya dipotong menjadi kepingan.
• Titik (tumbuk) kepingan daging tersebu dan gaulkan daging dengan kicap pekat masin.
• Perapkan daging yang digaul dengan kicap pekat masin selama 30 minit
• Seterusnya, goreng kesemua bawang dan halia yang telah dihiris, diikuti oleh cili kering dengan
menggunakan minyak yang sama. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar dan kisar hingga
sebati.
• Kemudian, goreng perapan daging tadi dengan menggunakan minyak yang sama (menggoreng
bawang, halia dan cili kering).
• Pastikan perapan daging bersama kicap pekat masin digoreng sekejap sahaja supaya ‘kicap
terkunci’ (terperangkap dan sebati) di dalam daging.
• Tumis campuran bahan-bahan kisar (bawang, halia dan cili kering) bersama lebihan minyak
gorengan perapan daging tadi.
• Masukkan bancuhan air asam Jawa, gula merah, garam, jintan manis, serai, dan daging.
• Gaul kesemuanya hingga rata dan sekata sehingga semua ramuan bersatu dan memekat.
• Padamkan api apabila dendeng daging sudah siap dimasak.

Dendeng daging...rasanya lembut, halus dan berserat…
... dagingnya cair di dalam mulut!

SELAMAT MENCUBA!

MULAKAN DARI BIASA-BIASA UNTUK MENJADI LUAR BIASA!

Semoga dengan perkongsian ini dapat memanfaatkan kita semua, insyaAllah.