Papadam & 3 Chutneys - Indiens Antwort auf Nachos & Salsa

Papadam und Chutneys sind Indiens Antwort auf Nachos mit Salsa. Die leckeren Knusperbrote werden in indischen Restaurants gerne mit einem gelben, grünen und rötlich-braunen Chutney als Gruß aus der Küche serviert. Diese leckeren indischen Snacks könnt ihr auch einfach zuhause zubereiten.

𝗨𝗻𝘀𝗲𝗿 𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼 𝘇𝗲𝗶𝗴𝘁 𝗱𝗶𝗿:
✔️ Wie du Papadam selbst machen kannst
✔️ Welche Alternative es zum Frittieren gibt
✔️ Wie du drei leckere Chutneys zuhause machen kannst
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📝 Zutaten

Papadam Teig reicht für 6 Stück
100g helles Urid Dal (🛒https://amzn.to/44ESfpl*)
1/3 TL Backpulver
Salz
1 TL Kreuzkümmelsaat (🛒https://amzn.to/3UFIRgv*)
1 gestr. TL Pfeffer, gestoßen
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Wasser 60g (ggf. mehr)
1 EL Öl

Green Chutney
25g Minze
20g Koriander
25g Joghurt, griechisch (10% Fett)
2 grüne Chilis
Saft von ¼ Limette
Salz
2 TL Zucker
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Tamarind Chutney
30g Tamarindenpaste (🛒https://amzn.to/3ydla7E*)
40g entkernte Datteln
3 EL Jaggery alt. Zucker
1/3 TL Kashmiri Chili Pulver (🛒https://amzn.to/3QFWKtH*)
1/3 TL Kala Namak (🛒https://amzn.to/44BHrrQ*)
1/3 TL Ingwerpulver (🛒https://amzn.to/3UYXahG*)
½ TL Bhaja Masala (Selbst machen:    • Bhaja Masala Rezept | Geröstete Gewürze, v...  , Alternative: Pfeffer, Koriander- und Kreuzkümmelpulver)
Prise normales Salz

Mango Curry Chutney
60g Mango
50g Joghurt, griechisch (10% Fett)
½ TL Salz
1 TL Senfsaat (🛒https://amzn.to/3wy23om*)
3g Ingwer, gerieben
6 Curryblätter
Prise Kurkuma
½ - 1 EL Öl
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📕 Kapitel
0:00 Papadam mit Chutneys - So begrüßt man Gäste
0:20 Papadam Teig - Was kommt rein?
1:22 Papadam Teig kneten und rollen - Das müsst ihr beachten
3:10 Grünes Chutney - Frisch & leicht scharf
4:11 Tamarind Chutney - Süßlich sauer
5:24 Mango Curry Chutney - Fruchtig-würzig
6:14 Papadam in der Pfanne zubereiten
7:11 Papadam: Gekauft oder selbstgemacht?
7:32 Alternative zum Frittieren
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Hey Leute,
wir sind Indrani & Robi von Lucky Recipes - zwei passionierte Foodies mit indischen Wurzeln.
Unter dem Motto "Fresh & Spicy" zeigen wir euch wie ihr mit Gewürzen und traditionellen Kochtechniken authentische Gerichte kochen oder ganz neue Geschmackswelten schaffen könnt. In unseren Videos gibt es außerdem spannende Infos über Küche, Kultur und Geschichte aus Indien und darüber hinaus.
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