Ep.20 – Здоровый обед от Гордона Рамзи| Гаспачо и Карпаччо из ананаса с гранатом

Гаспачо- рецепт из книги Гордон Рамзи "Культ Домашней еды. Завтрак, обед, ужин."

Кажется, нет более простого блюда, чем этот освежающий холодный испанский суп, идеально подходящий для обеда на свежем воздухе в жаркий летний день, — воспользуйтесь моей подсказкой ниже и сможете взять гаспачо даже на пикник! Варить ничего не нужно, только дождаться, когда суп охладится. Секрет в том, чтобы добиться правильного баланса оливкового масла, хересного уксуса, соли и перца, поэтому обязательно пробуйте в процессе приготовления и не забывайте, что в холодном супе приправы ощущаются менее остро.

🥘 Для приготовления
• 1 огурец, очистить и нарезать мелкими кубиками
• 1 красный сладкий перец, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками
• 1 зеленый сладкий перец, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками
• 1 кг спелых сливовидных томатов, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками
• 2 зубчика чеснока, очистить и раздавить
• 2 стебля зеленого лука, очистить и мелко порубить
• 75 г черствого белого хлеба с корочкой, нарезать кубиками
• 2-2,5 ст. л. хересного уксуса, по вкусу
• Небольшой пучок базилика
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Морская соль и свежемолотый черный перец

🥘 Для тостов (по желанию)
• 8 тонких ломтиков деревенского белого хлеба
• Оливковое масло для смазывания

Карпаччо из ананаса с гранатом и ванильной солью - рецепт из книги Гордон Рамзи "Культ Домашней еды. Завтрак, обед, ужин."

Этот легкий и полезный десерт приятно удивит ваших гостей. Звучит, может быть, странно, но сочетание соли, ванили и тончайших ломтиков ананаса работает просто замечательно.

🥘 Для приготовления
• 1 крупный спелый ананас
• 1 гранат
• Небольшой пучок мяты, листья порубить ножом

🥘 Для ванильной соли
• 125 г морской соли или соли флер-де-сель
• 1 стручок ванили, разрезать вдоль пополам и выбрать зернышки