Cómo hacer 🦐🐙 SALPICÓN de PESCADO y MARISCO 🦐🐙 en la olla PRISMA I MAGEFESA

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Ingredientes:
800 g de pescado (dorado)
24 langostinos
250 g de pulpo cocido
250 g de cebolla
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
Ingredientes para la salmuera:
2 l de agua
200 g de sal gruesa
Hielos
Ingredientes para el caldo de cocción
1 cebolla
1 zanahoria
1 ramillete de perejil
Sal marina gruesa
Molinillo de pimientas variadas
Ingredientes para la vinagreta
300 ml de aceite de oliva
100 ml de vinagre de vino
25 g de mostaza
10 g de wasabi
Cilantro fresco recién picado
Sal marina gruesa

Elaboración:
En nuestra olla Prisma Magefesa, cocemos el pescado en un caldo con sal, cebolla, zanahoria, perejil y unos granos de pimientas variadas. Retiramos y dejamos atemperar.
Cocemos los langostinos, y enfriamos en la salmuera pelamos y reservamos las cabezas. Picamos en brunoise fina la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.
Preparamos una vinagreta con el jugo de las cabezas de langostinos, y el resto de ingredientes de la vinagreta.
Disponemos el pescado limpio y troceado en nuestra fuente de horno Sibary Magefesa. Añadimos los langostinos, el pulpo y cubrimos el conjunto con la vinagreta.
Dejamos reposar en frigorífico durante al menos dos horas antes de servir.