Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise (ohne Ei)

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Kartoffelsalat mit Mayonnaise gehört sicher zu den beliebtesten Salaten, nicht nur in Deutschland. Die Mayonnaise machen wir selber, und zwar ohne Ei. Ich habe das Rezept hier noch mit Joghurt verfeinert, um den Salat etwas leichter zu machen.

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Rezept für 4-6 Personen:
1,5 Kg festkochende Kartoffeln (Gewicht mit Schale)
5-6 Eier
5-6 Radieschen
4-5 Essiggurken
1 Handvoll Blattpetersilie
etwas frisch geschnittenen Schnittlauch

Mayonnaise:
70 ml Milch (alternativ 50 ml Kichererbsenwasser aus der Dose)
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
Abrieb einer viertel Zitrone
140 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 EL heller Essig (z.B. Weißweinessig, Apfelessig,..)

Dressing:
die Mayonaise (oder 200 ml gekaufte)
100 g Joghurt
2-3 EL Gurkenwasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle
eventuell etwas mehr Essig (kann man zugeben, wenn alles zusammen ist)

Viel Spaß beim Nachkochen!

►Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken: https://thomas-kocht.de/rezepte/karto...

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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