Boquerones en vinagre, preparadps en casa, fácil y rápido. / Recetas de cocina

Receta de Boquerones en vinagre. Los podemos comer como aperitivo, en ensaladas o sencillamente con pan con tomate.
Si hacemos más cantidad, se guardan en la nevera durante días. Para evitar el anisakis, mejor congelarlos 5 días antes de prepararlos.

INGREDIENTES

500 g de boquerones
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes ajo
200 ml de vinagre de vino blanco
Perejil
Sal

PREPARACIÓN

Pedimos en la pescadería que limpien los boquerones, sin cabeza, tripa ni espina y abiertos, como se ve en la foto.
Los dejamos en agua muy fría con hielo 15 minutos.
Conseguiremos que queden más blancos y de textura más firme.
Los ponemos en una fuente, sazonamos y cubrimos con el vinagre. Los dejamos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, escurrimos el vinagre y los lavamos con agua.
Los disponemos en una fuente, bien alineados, como en la foto, rectificamos de sal y los cubrimos con aceite.
Esparcimos por encima ajo y perejil y ya los tenemos listos para servir.


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Bon profit!
Júlia i Montse