Mangiare il Sushi! Ottimo alimento oppure moda del momento?

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Beh dopo alghe e iodio, non volevi che parlassi anche del sushi. Ti sfato un mito, oppure e’ un alimento molto bilanciato? La questione del sushi puo’ essere stata in passato a volte dibattuta. Ricordo la mia prima porzione di Sashimi nel lontano 1997 a Roma, quando vivevo li.

Un piccolo piatto di sashimi ed in bicchiere di vino di prugne, mi costo’ 80 mila lire. All’epoca molti soldini! Al giorno d’oggi invece popolano i ristoranti all you can eat, che con pochi euro, a pranzo sono veramente pochi, ci si puo’ ingozzare come un silos di stoccaggio industriale. Come dicono molto, tanto e’ pesce. Ed il pesce fa bene. Ma sara’ proprio cosi? Oggi ti dico un paio di cose su questo alimento.

Faccio subito una premessa. A me il sushi piace. Cosi non trovo nessuno che mi augura la morte come in video precedenti. Ma comunque ci sono delle cose di cui devi essere consapevole prima di approcciarti ad una cena a base di sushi? Cosa e’ il sushi? Si tratta di una serie di alimenti che sono propri della cucina giapponese, che sono principalmente a base di riso e di pesce, principalmente crudo, ma anche cotto, ma anche alghe, verdure o uova. Ovviamente se sei un assiduo consumatore del sushi hai ben chiaro il fatto che di tipologie di portata ce ne sono tantissime.

Nighiri, Uramaki, Hosomaki, o anche Sashimi se viene consumato senza riso, o per finire anche chirashi, il piatto unico con riso e sashimi a coprire il tutto. Essendoci tante tipologie di variabili, non saro’ qui ad elencare ogni singolo valore nutrizionale. Ma sappi che, se consumato in quantita’ moderata, il sushi puo’ essere un ottimo alimento, con un buon potere saziante, dato l’abbinamento di carboidrati del riso e di proteine del pesce o delle uova, ed anche di grassi ti ottima qualita’, contenuti appunto nel pesce. Come ogni alimento non bisogna esagerare perche’ ovviamente si rischia di sforare nell’eccesso calorico, soprattutto se si cade nella trappola degli all you can eat, dove per prezzi modici, si riesce a mangiare una balenottera azzurra ed una risaia del pavese.

Ma non funziona proprio cosi. Senza considerare che ci sono altri aspetti, oltre a quello calorico, da tenere in considerazione.

Prima di passare alle accortezze, un altro fattore molto importante nel consumare il sushi, e’ il fatto che consumando il pesce crudo, si riesce a mantenere un profilo nutrizionale piu’ elevato. Sia gli omega 3, che tendono ad ossidarsi, che le vitamine ed i minerali, che tendono ad essere denaturate, con la cottura, vengono preservate in maniera migliore. Questa aggiunta era doverosa. Per contro abbiamo alcune piccole accortezze da tenere in considerazione, ovviamente oltre al fatto gia’ menzionato, che andare per mangiare ad un all you can eat, nutrizionalmente parlando, e’ poco consigliato. Si trasformerebbe un pasto eccellente, in un eccesso insensato.
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Foto di Design n Print da Pixabay