***Вкусный торт WZ #97***

Вкусный торт W-Z

Ингредиенты:
8 крупных яиц
2/3 стакана сахара
140 г пшеничной муки
2 столовые ложки с горкой картофельной муки
7 столовых ложек какао-порошка
1 чайная ложка без горки разрыхлителя
50 г сливочного масла
1 чайная ложка растворимого кофе
1 чайная ложка лимонного сока
3 чайные ложки желатина или 5 закрепителей сливок
400 г 18% сливок

Приготовление:
Сначала взбейте яйца с сахаром до густой массы, которая увеличится в объеме в три раза (используя максимальную скорость миксера). Затем смешайте муку с картофельной мукой, 5 столовыми ложками какао-порошка и разрыхлителем. Смешайте все сухие ингредиенты и просейте их во взбитую яичную смесь порциями. Просейте какао-порошок или картофельную муку, чтобы не было комков. Перемешайте всё лопаткой до однородной массы.
Выложите тесто на противень (лучше всего с ровными краями). Дно противня застелите только пергаментной бумагой, бортики не смазывайте. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C (350°F) без конвекции или до 165°C (350°F) с конвекцией, и выпекайте 35–45 минут.
Всегда проверяйте готовность зубочисткой перед тем, как вынимать пирог: она должна выходить чистой – это гарантия того, что пирог пропекся.
Когда пирог испекся, выньте его из духовки и оставьте остывать.
Тем временем приготовьте начинку.
Взбейте жирные сливки (30% или 36% жирности) с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
В конце добавьте загуститель для сливок или желатин (растворенный в 1/3 стакана воды) и быстро перемешайте до однородности. •Я вернусь к желатину на мгновение. Добавьте его, пока он еще холодный, но жидкий, и медленно влейте в сливки.
Не лейте его через насадку миксера, так как это приведет к образованию комков. Затем добавьте жирные сливки (18%) к взбитым сливкам и быстро перемешайте. Смесь готова.

Разделите корж на две части. Одну положите на дно формы для выпечки.
Затем приготовьте около 150 мл растворимого кофе, подсластите его 2 чайными ложками сахара (можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока) и полейте им первую половину коржа.
Выложите на неё примерно 3/4 смеси. Остальное оставьте для украшения.
Выровняйте корж и накройте второй половиной коржа.
Вторую половину обмакните в кофе.

Затем приготовьте шоколадную глазурь: 1/2 пачки сливочного масла; 1/2 стакана сахарной пудры; 2 столовые ложки какао-порошка; 2 столовые ложки воды.
Поместите всё в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока дно не станет тёплым. Через мгновение выключите огонь и перемешайте глазурь.
Если температура станет слишком высокой, глазурь свернётся.

Вылейте приготовленную глазурь на верхушку торта W-zetka и равномерно распределите её.

Украсьте торт W-zetka взбитыми сливками, и он готов.

Охладите примерно 2 часа. После этого торт будет готов к нарезке.

Приятного аппетита!!!