Ragù napolitain de la famille Renella
Автор: Julie Andrieu - Chaîne officielle
Загружено: 2025-02-24
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Pour 8 personnes
Ingrédients
Sauce :
1 kg de viande de bœuf à bourguignon sans os ou 1,4 kg avec os (un peu grasse type plat de côtes découvert)
350 g de poitrine de porc coupée en 4 morceaux
3 bouteilles de passata de 2 ou 3 marques différentes (purée de tomates bio)
Facultatif : 1 boîte de tomates pelées et écrasées
1 gros oignon rouge
1 grosse gousse d’ail
1 tranche de gras de jambon sec
2 CS d’huile d’olive
Thym et laurier
Sel et poivre
Huile d’olive
Boulettes :
500 g de viande hachée
120 g pain de campagne rassis, sans croûte
2 œufs
Persil
Ail
30 g de parmesan râpé
1 CS de pignons
30 cl de lait (ou d’eau)
Sel et poivre
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