La montagna che respira

Borgofranco d’Ivrea, piccolo centro del Canavese, mantiene ancora oggi i tratti di un territorio votato all’agricoltura e all’allevamento, ma spicca per una caratteristica che lo rende unico, i “balmetti”, piccole cantine addossate l’una sull’altra dove, da secoli, si sfruttano correnti d’aria provenienti incessantemente dal ventre della montagna, a temperatura e umidità costante, per conservare vino e cibo lontani dalle calure estive e dal gelo invernale … un enorme frigorifero naturale.
Ma i balmetti sono anche e soprattutto luoghi di aggregazione, dove ritrovarsi in convivialità con famigliari e amici.
A carnevale si animano all’arrivo dei cortei che, accompagnati dalle bande di ottoni e tamburi, si ritrovano a festeggiare con i dolci tipici del luogo, i canestrelli, e un buon bicchiere di vino invecchiato nel balmetto.

Musiche:    / mcremolini