超級香！芝麻戚風蛋糕 Sesame Chiffon Cake
Автор: 艾莉莎手工藝
Загружено: 2021-12-03
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超級香！芝麻戚風蛋糕 Sesame Chiffon Cake
成品：6吋一個 6" Round Mold
材料Ingredients：
3個雞蛋 3 Eggs
低筋麵粉 Cake Flour 40g
玉米粉 Corn Starch 5g
芝麻粉 Sesame Powder 5g
砂糖 Sugar 45g
牛奶 Milk 40g
植物油 Vegetable Oil 35g
鹽巴 Salt 1g
檸檬汁 Lemon Juice 5g
烤箱預熱至150°C (302°F)
150°C (302°F)， 烤8-10分鐘後拿出劃線
150°C (302°F)， 再續烤20-30分鐘
做法：
1.蛋黃、蛋白分開。
2.將蛋黃、牛奶和鹽巴一起攪拌均勻，之後加入植物油和過篩的低筋麵粉(分兩次)均勻攪拌，最後再加入芝麻粉混合。
3.蛋白加入檸檬汁，砂糖分三次加入。先打出大氣泡時，加入1/3的砂糖；沒有大氣泡且體積變大時，加入第二次砂糖；蛋白霜變得更綿密有光澤時，加入最後一次砂糖，並打發至乾性發泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻後，再加入剩餘的蛋白霜中混合均勻。
5.麵糊從高處倒入模具中，輕震並將麵糊表面抹平。
6.麵糊放入烤箱8-10鐘後，拿出劃線。劃完後，再放入烤箱繼續烤20-30分鐘。
7.蛋糕出爐後，馬上輕敲並倒扣。放到全涼後，再脫模。
8.從側邊往蛋糕中心按壓幾圈後，再把底部的蛋糕往上推，蛋糕分離後，底部蛋糕脫模，用食指，由外到內都推壓1-2圈，這樣就可以脫模了。
9.切開後，美味的蛋糕就可以享用了。
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