✅TOÑA O PANQUEMAO😋. Suuuuper esponjosas. Con truco.

Receta de toña o panquemao con truco para que quede una miga super esponjosa y nos duren tiernos más dias. Estos dulces son típicos de Semana Santa en distintas regiones españolas.
INGREDIENTES:
500 g harina fuerza
8 g levadura seca panadero
3 huevos
80 ml leche
80 ml aceite
50 g azúcar
70 g azúcar invertido
Ralladura naranja y limón
2 cucharadas anís

Azúcar, azahar y 1 huevo para decorar

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar invertido, las ralladuras y batimos. Agregamos la leche y el aceite y seguimos batiendo. Incorporamos el anís y por último, la harina junto con la levadura. Amasamos muy bien hasta obtener una masa lisa y bien trabajada.
Tapamos con film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Podemos acelerar el proceso metiendo la masa en el horno caliente a 35 grados, no más. Aproximadamente en 2 horas y media habrá fermentado.
Sacamos la masa a la encimera y la desgasificamos. Cortamos la masa en dos porciones y las boleamos. Dejamos las dos bolas sobre una bandeja con papel de horno y tapamos para que vuelvan a doblar el volumen.
Una vez han doblado el volumen, las pincelamos con huevo
batido y les hacemos un corte en forma de cruz en la superficie.
Ponemos en un bol azúcar y la humedecemos con unas gotas de
azahar. Colocamos el azúcar por la cruz y metemos al horno
precalentado a 185 grados a media altura, 26 minutos aprox..
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.