МЕДОВИК - РУССКИЙ МЕДОВИК С МАЛИНОЙ

Медовик или медовик – торт из пирожных, что еще можно сказать об этой красоте.
И теперь Медовик с малиной имеет какое-то особое очарование.
К обычному Медовику, в котором, надо признать, нет ничего лишнего, я добавила фруктовую нотку прекрасной малины, приготовленную по оригинальным рецептам.
Замечательно, что малина ничего на свою сторону не тянет, это все равно однозначно Медовик, но они просто что-то добавляют, например, когда кладешь в блюда какую-то пряность, она добавляет что-то неопределенное, но приятное.
Я всегда утверждаю, что хоть Медовик и выглядит необычно, но это один из самых простых тортов в приготовлении, для этого не нужно никаких знаний, по крайней мере, не больше, чем испечь печенье.
Вам просто нужно терпение.
Первый рецепт медовика я записала 6 лет назад и с тех пор это один из самых просматриваемых тортов на моем канале.
Это был мой любимый торт долгое время, пока я не осмелилась придумать свои варианты некоторых других тортов.
Его конкурентами, особенно летом, являются торт «Итальянский клубничный», «Манила», торт «Тирамису», «Павлова» и другие.


ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРАША:

6 яиц среднего размера (55-65 г)
280 г сахара
6 столовых ложек меда
1 столовая ложка (столовая ложка) пищевой соды
250 г сливочного масла
мука по необходимости (около 850 г)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

1,5 кг сметаны или сметаны (лучше всего использовать жирную)
350 г сгущенного молока с сахаром (сахаром)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАЛИНОВОЙ ЗАПРАВКИ:

500 г замороженной малины
20 г кукурузного крахмала или загустителя
100 г сахара



ПОДГОТОВКА ДАВКИ ДЛЯ РУССКОГО МЕДИВИКА

Подготовьте 6 яиц и отделите белки от желтков.
Начните взбивать яичные белки и, когда они будут лишь слегка взбиты, начните ложку за ложкой добавлять 280 г сахара.
Взбивайте, пока не получите твердую и пенистую массу.
В конце добавьте яичные желтки и взбивайте еще минуту.
Эту массу поставьте вариться при умеренной температуре.
Это означает, что поставьте одну кастрюлю, налейте в нее воду и поставьте на нее миску с яйцами.
Вода в кастрюле должна кипеть, но осторожно. Варить около 20 минут на очень умеренном огне.
Постепенно помешивайте, чтобы яйца и сахар приготовились равномерно.
В этом случае вам не придется слишком задумываться о температуре и пастеризации, как в случае, когда вы готовите таким образом яйца для начинок, которые не готовятся дополнительно.
Эти яйца позже будут запечены в скорлупе, поэтому пастеризовать их не обязательно.

Пока миска еще дымится, добавьте 6 ложек меда и постепенно перемешайте.

Добавьте 1 столовую ложку пищевой соды.
Вы заметите, как эта масса начнет пениться, и все это из-за реакции пищевой соды.
Ваш таз должен быть больше, чтобы масса не выходила из таза из-за реакции пищевой соды.
Понемногу добавляйте 250 г сливочного масла.
Все это перемешать и держать на пару, пока масло не растает.
Дайте массе немного остыть, периодически помешивая.

Когда масса остынет или станет чуть теплой, начинайте добавлять муку.
Используйте мягкую муку (типа 480 или 500) или смесь твердой и мягкой муки.
Количество муки зависит от того, сколько вы варили массу и размера яиц, но больше 850 г советую не добавлять.

Оставьте тесто в холодильнике примерно на 1 час или хотя бы на полчаса, чтобы масло в нем отжалось.
Разделите тесто примерно на 15 равных частей.
У меня каждая часть весила 130 г.

Присыпьте поверхность хлопчатобумажной салфетки мукой и аккуратно раскатайте первую часть теста до толщины около 2 мм.
Также можно присыпать тесто мукой, но не слишком сильно, а ровно настолько, чтобы оно не прилипло к вам.

Переложите грубо раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поместите верхнюю часть формы для торта (я использую форму диаметром 26 см) и раскатайте тесто так, чтобы все коржи были одинакового размера.

Концы не выбрасывайте, а оставьте, отодвиньте и используйте для дополнительных корочек.

Выпекайте каждую корочку при температуре 170 °C около 4 минут, в зависимости от духовки.

Нужно быть очень осторожным, потому что корочка может подгореть за 10 секунд.
Оставьте кожуры на совершенно ровной поверхности, чтобы они не деформировались, а оставались плоскими при остывании.
Пока вы раскатываете корочки, лучше всего держать тесто в холодильнике, чтобы оно оставалось холодным, потому что так его легче раскатывать.
Рецепт медового торта
рецепт медовика
рецепт меда
рецепт медового торта
как приготовить медовый торт
рецепт медового пирога
Русский медовик