Лучший освежающий напиток в жару. Шербет – 2 простых способа приготовления

Несмотря на простоту состава и приготовления, шербет — не компот. Хотя в быту его часто называют «компотом из базилика» или «компотом из тархуна», на самом деле это настой с продуманной технологией и вкусовым балансом, а не просто отвар фруктов или ягод.
Отличительной особенностью шербетов является обязательное наличие лимона и сахара (или мёда). Такая комбинация не только создаёт вкусовой баланс и помогает раскрыть аромат, но и запускает химическую реакцию между кислотой и сахаром. В результате усиливается экстракция вкусо-ароматических соединений из растений, и напиток приобретает более насыщенный, гармоничный вкус и стойкий аромат.
Ингредиенты:
Для шербета из синего базилика
5 пучков синего базилика (примерно 300-450 г до очистки от стеблей)
3 л воды
⅔ стакана сахара (можно заменить на мёд)
45-60 мл сока лимона (один большой сочный лимон)
Для шербета из тархуна
240-300 г свежего тархуна (до очистки стеблей от листьев)
⅔ стакана сахара
45-60 мл лимонного сока
5-6 долек лимона
3 л крутого кипятка

Рецепт доступен на сайте: https://kulinarnyepraktiki.com/sherbety/

Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖

#летниенапитки #избазилика #изтархуна #компоты