Чем заменить ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП в рецепте. Рецепт ИНВЕРТНОГО сиропа.

Очень часто в рецептах кондитерских изделий требуется глюкозный сироп. Он защищает десерты от засахаривания, от кристаллизации сахара и воды, продлевает свежесть и сроки годности.
Что делать если глюкозного сиропа нет или он невовремя закончился? Лучше всего приготовить его аналог - инвертный сироп.

0:00 Приветствие
0:38 О глюкозном сиропе
4:07 Светлый инвертный сироп
5:03 Темный инвертный сироп
5:44 Заключение
6:33 Неудачные дубли

Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
   / @valentinamikheenko  

1-й вариант инвертного сиропа (светлый):
сахар белый - 300 гр;
вода - 130 гр;
лимонная кислота - 1/4 ч.л.;
сода - щепотка;
Приготовление:
1) Сахар растворите в воде, поставьте на плиту и доведите до кипения;
2) Добавьте лимонную к-ту, перемешайте и варите еще 2-3 минуты;
3) Снимите посуду с плиты, добавьте пищевую соду и хорошо размешайте - начнет образовываться белая пена и сироп помутнеет;
4) Дождитесь когда все пузыри (пена) исчезнут, сироп станет прозрачным;
5) Перелейте сироп в чистую сухую банку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике;
Выход - примерно 300 мл;

2-й вариант инвертного сиропа (темный):
сахар белый - 300 гр;
вода горячая - 130 гр;
лимонная кислота - 1/3 ч.л.;
Приготовление:
1) Сахар пересыпьте в сотейник/кастрюлю с толстым дном, влейте горячую воду ;
2) Поставьте на плиту на средний огонь, размешивайте до полного растворения сахара, доведите сироп до кипения;
3) Всыпьте лимонную к-ту, перемешайте;
4) Убавьте мощность нагрева до минимума, накройте крышкой и варите сироп 25-30 минут (сироп не должен кипеть);
5) Сироп готов, можно использовать. Не использованный сироп перелейте в чистую сухую банку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике;
Этот сироп имеет темный янтарный цвет и более вязкую, густую консистенцию.

#инвертныйсироп #инвертныйсиропрецепт #сиропдлязефира #рецептинвертногосиропа #домашнийкондитер #глюкозныйсироп