Как приготовить сыр «Каприн Провансаль», также известный как маринованный козий сыр от Гэвина

Нежный поцелуй козьего молока, настоянного на ароматных травах и золотистом оливковом масле. «Каприн Провансаль» — это ода Гэвина Уэббера восхитительно мягкому, легко намазываемому маринованному козьему сыру, настоянному на французских травах.

Карточка рецепта «Каприн Провансаль»: https://www.littlegreenworkshops.com....

Ингредиенты
• 4 литра / 1 галлон козьего молока (пастеризованного/негомогенизированного)
• 1/16 ч. л. Flora Danica
• 1/16 ч. л. (0,37 мл) хлорида кальция, разбавленного в 1/8 стакана нехлорированной воды.
• 4 капли (0,2 мл) жидкого сычужного фермента одинарной концентрации (IMCU 200-280), разбавленного в 1/8 стакана нехлорированной воды.
• 1/2 ч. л. (~2,5 г) соли на сыр (нейодированной) 1,9–2% от веса отцеженного творога.
• Оливковое масло первого отжима
• Подсолнечное масло
• Смесь перцев горошком
• Прованские травы (сушеные)
• Чабер (сушеный)
• Семена сельдерея (сушеные)
• 2–3 лавровых листа.

Инструменты
• Кастрюля из нержавеющей стали объемом 8 литров / 2 галлона
• Ложка для помешивания
• Половник
• Термометр
• Плотная марля
• Дуршлаг
• Мерные стаканчики
• Мини-мерные ложки
• Дуршлаг
• 5 небольших корзинок для мягкого сыра
• Ящик для созревания с ковриком
• Подставка из нержавеющей стали (под кастрюлю на водяной бане)
• 2 или 3 банки с широким горлом и откидной крышкой объемом 300 мл; https://www.littlegreenworkshops.com....

Большинство товаров можно найти в сырной лавке Gavin's Cheese Shop; https://www.littlegreenworkshops.com....
или в сырной лавке Gavin's на Amazon; https://www.amazon.com/shop/gavinwebber

Подпишитесь на бесплатную еженедельную рассылку Curd Nerd; https://www.littlegreenworkshops.com....

Помогите финансировать следующее видео о сыроделии, пожертвовав средства на Patreon;   / greeningofgavin   или став участником канала;    / @gavinwebber  

Моя первая электронная книга по сыроделию: «Сохраняйте спокойствие и делайте сыр» https://courses.littlegreenworkshops....

Моя вторая книга по сыроделию: «Сохраняйте спокойствие и делайте больше сыра» https://courses.littlegreenworkshops....

Получите персональное сообщение через Cameo; https://www.cameo.com/cheesemantv

Сыроваренная лавка Гэвина; https://www.littlegreenworkshops.com....

Сыроваренная лавка Гэвина на Amazon; https://www.amazon.com/shop/gavinwebber

Курс для начинающих от Curd Nerd Academy; https://courses.littlegreenworkshops....

Товары: https://merch.cheeseman.tv

Чтобы купить арфу из нержавеющей стали для сыра: https://www.etsy.com/shop/TheWoodJunk...

Посмотрите мои другие уроки по сыроделию:    • All Cheese Making Tutorials  

Мой подкаст Little Green Cheese можно посмотреть по ссылке:    / @littlegreencheesepodcast  

Музыка в видео — Epidemic Sound: https://www.epidemicsound.com/referra...

Facebook:
  / thecheesemantv