Langer Roter Kampot Pfeffer von Hennes' Finest

Langen Pfeffer kennt man auch unter den Namen „Javapfeffer“, „Stangenpfeffer“ oder „Bengalischen Pfeffer“. Fakt ist, dass er noch deutlich früher in Europa verbreitet war als der Schwarze Pfeffer, der ihm aber im Laufe der Jahrhunderte den Rang als megateures „In-Gewürz“ abgelaufen hat. Langer Pfeffer ist irgendwann aus der Mode geraen, traurig eigentlich, denn er kann einiges…
Die Pflanze sieht genauso aus wie die des Schwarzen Pfeffers, nur die Früchte unterscheiden sich. Beim Langen Pfeffer sind die „Pfefferkörner“ so klein, dass sie mit der Spindel zu einer Stange verwachsen, die nach der Trocknung hart wird.
Das besondere an diesem langem Pfeffer ist zum einen seine kambodschanische Herkunft und zu anderen seine Farbe, denn wie beim Schwarzen Pfeffer wird auch hier die Frucht rot, wenn man den Pfeffer lange genug reifen lässt.
Sein wirklich einzigartiges Aroma verblüfft mit einer kräftigen, fast animalischen Würze, die mit süßen, blumig-fruchtigen Aromen kombiniert wird.
Er passt perfekt zu Käse, Rotweinsaucen, Schmorgerichten, Wild, Lamm oder Räucherfisch, lässt sich aber genauso gut in Fruchtsorbets verwenden.
Eines ist sicher: Langer roter Pfeffer sollte auf jeden Fall zur Grundausstattung des Pfefferregals gehören…Fröhliches Aufpfeffern!

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