Пирог Маракуйя. Необычно и вкусно.

Всем привет!
Даже не знаю - пирог или тортик. Скорее, это и то, и другое в одном. По любому советую попробовать. Делать не сложно, но есть нюансы.
Фруктовый Ганаш можно сделать из любых фруктов. Особенно хороши те, которые с кислинкой. Но выбирайте на свой вкус. Если нет пюре, то можно взять консервированные персики, нарезать их дольками, добавить сок из банки и перемолоть в пюре. Советую добавить 1/2 лимонного сока.
Все остальное - вполне понятно и не сложно.
Если вам понравился десерт - подпишитесь и поставьте лайк. И еще мне очень интересно узнать, какие виды пирогов вы бы хотели увидеть на моем канале. Жду комментариев.

Фруктовый Ганаш: Пюре (маракуйя или манго) - 350 г,
Сахар - 60 г,
Крахмал - 14 г,
Желатин - 7 г,
Вода - 20 г,
Тесто: Мука - 350 г,
Сливочное масло (холодное) - 175 г,
Желток - 1 шт.,
Вода (холодая) - 3-4 ст. л.,
Крем: Вареная сгущенка - 350 г,
Сливочный сыр - 300 г,
Сливки 33% - 300 мл

Форма 24 см