최고의 프랑스 가정식 스튜 : 부야베스 Bouillabaisse [말없는쿠킹]
Автор: 올띵스그린 All Things Green
Загружено: 2022-03-14
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안녕하세요! 여러분, 올띵스그린 입니다.💚
오늘은 프랑스 요리의 꽃 부야베스를 만들어보았어요.
여러분들도 맛있는 부야베스와 함께 가족들과 따뜻한 시간 보내시길 바랄게요!
부야베스 레시피
올리브오일 60ml
양파 1ea
마늘 4ea
펜넬 1ea
샬롯 2ea
토마토 페이스트 30g
펜넬씨드 1t
화이트 와인 240ml
조개육수 1L
새우 4ea
생선 200g
샤프란 1t
생선 800g
홍합 7ea
새우 7ea
00:00 부야베스
00:38 재료 소개
01:07 냄비에 펜넬과 양파, 샬롯, 마늘을 10분간 볶아줍니다
04:54 냄비에 토마토 페이스트와 펜넬씨드를 넣고 3분간 볶아줍니다
05:13 냄비에 화이트 와인을 넣고 졸여준 뒤 육수와 새우, 생선, 샤프란을 넣고 10분간 졸여줍니다
07:21 믹서기에 육수를 붓고 갈아주고 체에 걸러줍니다
08:34 육수가 끓기 시작하면 불을 줄여 해산물을 넣고 뚜껑을 닫아 조리해 줍니다
부야베스 TIP
부야베스를 믹서기에 갈아줄 때 뚜껑을 제거해 줍니다
익히는 시간이 오래 걸리는 생선을 먼저 익혀준 후 새우와 조개를 익혀줍니다
부야베스 위에 펜넬 잎 또는 딜을 뿌려 마무리해 줍니다
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