Lal mirch kachar ki Satvik chutney | काचर लाल मिर्च की सात्विक चटनी दो स्वाद में |
Автор: Sushila jora
Загружено: 2025-12-25
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लामिर्च काचर राजस्थान का एक पारंपरिक व स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खासतौर पर ग्रामीण और शेखावाटी क्षेत्र में बनाया जाता है। इसमें काचर (रेगिस्तानी खीरे जैसी सब्ज़ी) को सुखाकर या ताज़ा रूप में उपयोग किया जाता है और इसे लाल मिर्च, दही व देसी मसालों के साथ पकाया जाता है।
लामिर्च काचर की सबसे बड़ी खासियत इसका तीखा, खट्टा और देसी स्वाद है। यह व्यंजन कम पानी में, देसी घी या तेल में धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे मसाले अच्छी तरह काचर में समा जाते हैं। इसे आमतौर पर बाजरे की रोटी, मिस्सी रोटी या ज्वार की रोटी के साथ परोसा जाता है।
यह न केवल स्वाद में अनोखा है, बल्कि पाचन में सहायक भी माना जाता है। पारंपरिक राजस्थानी थाली में लामिर्च काचर का विशेष स्थान है और यह सादगी में छुपे देसी स्वाद का बेहतरीन उदाहरण है। 🌶️🥒
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