失敗しない「細巻き（巻き寿司）」の作り方・コツを紹介
Автор: ビストロパパCHANNEL 滝村雅晴 パパ料理研究家・ありがとう料理研究家
Загружено: 2025-02-23
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⌚タイムスケジュール⌚
00:00 オープニング
00:14 細巻き作り開始／海苔を切る
01:34 酢飯の重さを量る
02:04 海苔に酢飯をのせる
04:07 具（サーモンをのせる）
04:27 四角に巻く
05:40 細巻き完成！
「細巻き（巻き寿司）」
（１本分）
材料：
海苔...大判1/2枚
サーモン...１切れ
酢飯...８０ｇ ＊ごはんに市販のすし酢を混ぜるだけ
作り方：
１・ごはんとすし酢を混ぜて冷まし、酢飯を作る。海苔を縦を半分に切る。水と酢を合わせ手酢を作る。
２・海苔の光沢がある側を下にし、手酢を手につけて、酢飯を８０ｇ（程度とりだす。海苔の上側１センチほどあけて横にまんべんなくのばし、手前の海苔のふちギリギリまで酢飯を、高さ均等に敷き詰める。端は手を土手にしながらきっちり敷き詰める。
３・中央に具を並べる。巻きすの手前きっちりに海苔をそろえ、手前に巻きすごと持ち上げて、手で中の具をおさえつつ、向こう側の酢めしの終わりまで一気にもっていく。
４・中指と親指で太巻きを挟み、人差し指を折り曲げて巻きすを軽く押さえて形を四角に整える。上側の巻きすをひっぱっり、９０度転がし海苔の切れ目を下にして形を整え、くっつくまでしばらくおく。
５・包丁をしっかりふいてぬらし、半分に切り、切った包丁を濡れ布巾で拭いて、さらに半分に２回きり８等分にして出来上がり。
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