プロの本格的なポークカレーの作り方【肉柔らか版レシピ】

家庭でも本格味で美味しくなるポークカレーの作り方を紹介です。隠し味を複数入れたスープに肉を入れ柔らかくなるまで煮込み、手作りカレールーと合わせた本格的なポークカレーになっています。コクがありスパイスが少しきいていて美味しい一品になっています。

玉ねぎの甘味をひきだす事が最大のポイントになっています。甘味を砂糖のように感じるまでしっかりと火を入れて下さい。

味を調える塩は、最初は少なめに入れてよく混ぜてから味見をし、その繰り返しをすると失敗しないと思います。万が一濃くなりすぎた場合は、水とルーを足して調整して下さい。

辛さとスパイシー度は胡椒とガラムマサラで調整です。レシピでは一般的な辛さにしています。こだわりのスパイスがあれば、そちらを使って下さい。

具材は肉以外に、じゃがいもや人参、玉ねぎなどを入れても美味しくなります。スープの仕上がりの10分前に炒めて一緒に煮込む事で丁度いいと思います。また肉はこまぎれやロース肉、バラ肉でもOKです。

（材料）約4～５人前
豚肩ロース・・・340g
玉ねぎ・・・・・1個
人参・・・・・・80ｇ
ピーナッツ・・・30ｇ（落花生）
いりごま・・・・大さじ1
油・・・・・・。、・適量

（カレースープ）
水・・・・・・・900cc
チキンコンソメ・2個（固形）
おろしにんにく・小さじ1
おろし生姜・・・小さじ1
カレー粉・・・・大さじ2
ローリエ・・・・1枚
トマトペースト・1袋（18g）
リンゴジュース・40cc
ケチャップ・・・15cc
中濃ソース・・・15cc
醤油・・・・・・5cc
塩・・・・・・・適量
白胡椒・・・・・小さじ半分
ガラムマサラ・・小さじ半分

（肉下味）
バター・・・10g
塩・胡椒・・少々
赤ワイン・・20㏄

（カレールー）
バター・・・・・30g
小麦粉・・・・・30g

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