【京都グルメ】『じき宮ざわ（烏丸/京都）』。趣向を凝らしたコース料理を堪能できる高級懐石料理店。
Автор: SenNagomi
Загружено: 2025-06-18
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今回ご紹介させていただいたお店は、こだわりの旬の食材を使い、日本の四季を味わえ、予約が絶えないお店『じき宮ざわ（烏丸/京都）』。
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【住所】 〒604-8123 京都府京都市中京区八百屋町553-1
【TEL】 075-213-1326
【HP】 https://jiki-miyazawa.com
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京都・四条駅から徒歩5分、個人商店が立ち並ぶエリアに茶懐石を基本とする京料理店、『じき宮ざわ』はある。
2025年1月に『ごたん宮ざわ』より東洋賢士さんが料理長として戻られた。
店内にはカウンター10席が並び、正面に見える窓には京都「唐長（からちょう）」の白い唐紙が施され、
昼は庭のグリーンとのコントラストを楽しむことができる。
こだわりのある器は骨董から若手作家のものまで、料理に合わせて使用。おひとり様利用やデート、友人や家族との食事、
海外ゲストのおもてなしなど多様なシチュエーションでお楽しみいただける。食事という行為と真摯に向き合う『じき宮ざわ』
どの料理も一品毎に複雑な奥ゆかしさが感じ取れる。
米飯は炊きたてを出すだけにとどまらない。新端（にいばな）と呼ばれる微かに芯のある一膳目から三膳目へと、
土鍋の中で蒸れて次第に変化していく米の美味しさを味わえる出し方はまさに茶の湯の作法そのものだ。
また、自家製の「焼胡麻豆腐」も名物の一つ。ゴマに葛を通常の倍ほど入れて丹念に練り上げることで、コクが出てとろけた食感になる。
おもたせやオンラインでも販売されるほどにゲストを虜にする逸品だ。
予約が取りづらい名店、何としてでも再訪したい名店である。
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