PORK BELLY CROCANTE EN AIR FRYER

PANCETA DE CERDO O PORK BELLY
CROCANTE EN AIR FRYER

Panceta de Cerdo o Pork Belly como popularmente se le conoce, es una pieza muy buscada por los parrilleros, no puede faltar en los ahumados y en la comida asiática, básicamente es el mismo corte de donde sacan el tocino, pero hoy voy hacer una preparación mucho mas rápida, llena de sabor y con buco crocancia, pero en el Air Fryer!!!

PASO A PASO
Yo tengo una pieza de 1KG por ende, lo primero es dividir nuestra Panceta o Pork Belly a la mitad, ya que con la mitad alcanza para mi…

Con la punta del cuchillos bien afilado, puyamos delicadamente la piel sin llegar a la carne, esto para que se vaya deshidratando mientras preparamos el RUB.

Para la preparación del RUB utilizaremos:

3 cda de azúcar morena
1 cda de sal rosada del himalaya
1/2 cda de pimienta negra molida
1 cda de paprika
1 cda de ajo en polvo, mezclamos todo hasta incorporar bien y ya tenemos listo nuestro RUB.

Ahora vamos a realizar unos cortes en forma de cubo del lado de la carne en la Panceta o Pork Belly, teniendo cuidado de no llegar a la parte de la piel.

Hecho esto, untamos el RUB por el lado donde realizamos los cortes, nos cercioramos de untar suficiente RUB inclusive dentro de los cortes, por cierto no olvidemos untar también los bordes…

Sobre una lamina de papel aluminio, colocamos el Pork Belly con la piel hacia arriba y la parte untada con el RUB sobre el papel aluminio, con el papel aluminio hacemos un box o caja sin tapa que quede bien apretada.

Ahora pintamos la piel de la Panceta o Pork Belly con vinagre, colocamos sobre la parrilla y llevamos al Air Fryer a 200°F por 30 minutos para realizar la primera parte de la cocción.

Mientras el calor hace tu trabajo, nosotros vamos a aprovechar el tiempo y prepararemos la salsa de Sriracha y Miel que utilizaremos como acompañante de este Pork Belly, la formula super sencilla, romero fresco al gusto, por cada parte de sriracha, 2 partes de miel de abeja, revolvemos bien y ya tenemos lista nuestra salsa de sriracha y miel.

Pasado el tiempo sacamos la Panceta o Pork Belly del air fryer, pintamos la piel con aceite de oliva, le agregamos una pizca de sal y volvemos a pintar con aceite de oliva, la llevamos otra vez al Air Fryer para terminar la cocción por 30 minutos más a 400°F.

Te aseguro que tu paladar explotara de sabor con esta receta y ni hablar de lo placentero que será la crocancia de la piel de este Pork Belly hecho en Air Fryer, simplemente CRIMINAL!!!!

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