傳統古法濃純香 / 一鍋完成特濃豆漿 燕麥豆奶 豆皮
Автор: 過動娘娘的生活日常
Загружено: 2023-11-10
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分享我近三十年的豆漿私房煮法，
用最簡單的工具煮出最香醇的豆漿，
做法上雖有一點點的費工，但保證香濃又健康。
濾過的豆渣可以再來個燕麥豆奶，
濃豆漿生成的豆皮也可以繼續料理喔!
1.準備黃豆 600g，清洗後瀝乾，大約重覆3次，直到水變清澈。
2.加水淹過黃豆，冷藏浸泡隔夜。
3.準備4000g的水，先加熱。熱水煮到60℃即可，如果果汁機是耐熱玻璃或PP材質，可以直接煮沸。
4.使用果汁機將黃豆打成泥漿。
5.中大火煮滾。當豆漿泡泡開始上浮時，代表豆漿已沸騰，攪拌一下轉小火。
之後就維持小火小滾的狀態，持續30分鐘以上，煮越久豆漿就會越香濃。
6.過濾豆渣後就是香濃的豆漿了。
7.濃豆漿的豆渣可以二煮，加入1200g的清水，攪拌幾下，溶出豆漿。
一樣煮滾後置涼，溫熱時可加入燕麥片，就是燕麥豆奶了。
8.置涼後的濃豆漿表面會結一層豆皮，以筷子取出，可做喜愛的豆皮料理。
⭐將黃豆煮過再過濾，可讓黃豆的蛋白質和營養充分發揮 。
#特濃豆漿 #傳統古早味豆漿 #燕麥豆奶 #豆皮
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