Najprostszy przepis na wędzonego łososia..🧡 Ten łosoś nie widział ognia, a i tak smakuje jak złoto!

🐟 Przepis na łososia wędzonego na zimno:
Składniki:
1 płat łososia (waga dowolna)
sól
2 łyżki cukru lub syrop klonowy

👨‍🍳 Przygotowanie:
1. Filetowanie i przygotowanie łososia:
Łososia wyfiletuj lub użyj gotowego płata bez ości. Opłucz go zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i ułóż na siatce do ociekania. Najlepiej, jeśli siatka będzie ułożona pod skosem, by ułatwić odpływ wody.

2. Solenie:
Filet obsyp równą warstwą soli - nie musi być jej dużo, ale powinna być wyraźnie widoczna. Nie bój się przesolenia - ryba wchłonie tylko tyle soli, ile potrzebuje. Pozostaw łososia w temperaturze pokojowej na 3 godziny - w tym czasie sól się wchłonie, a ryba lekko się odwodni.

3. Płukanie i suszenie:
Po 3 godzinach opłucz rybę z resztek soli zimną wodą i ponownie osusz ręcznikiem papierowym. Ułóż ją z powrotem na siatce.

4. Słodzenie:
Nasmaruj łososia syropem klonowym lub posyp cukrem (ok. 2 łyżeczki na płat). Pozostaw do obsuszenia - możesz przyspieszyć ten proces, używając wentylatora z zimnym powietrzem. Filet powinien być suchy w dotyku - trwa to zwykle ok. 2 godzin.
5. Wędzenie na zimno:
Wędź w temperaturze 20 - 25°C przez 4 - 10 godzin, w zależności od preferencji i temperatury otoczenia. Zapewnij dobrą wentylację i cyrkulację dymu - co jakiś czas uchyl drzwiczki wędzarni, aby przewietrzyć wsad. Pamiętaj: dym nie powinien być zbyt gęsty.

#łosośwędzony #łosośnazimno #domowewędzenie #przepis #fishlover #smokedsalmon