[4K]호텔에서 먹어본 딸기쇼트케이크 strawberry short cake (제누와즈 공립법, 화이트 가나슈몽떼크림)
Автор: Bakeat서연
Загружено: 2022-02-04
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안녕하세요 🍓
호텔딸기케이크에 들어가는 크림으로 유명한
화이트 가나슈 몽떼크림으로
딸기 가득가득 들어있는 딸기쇼트케이크 만들어보았어요:)
예전에 업로드했던 딸기쇼트케이크에 들어가는 크림과는
또다른 매력의 맛이에요:)
화이트초콜릿이 들어가서 부드러운 카카오버터 풍미와
생크림보다 좀더 풍부한 맛을 내어주는 맛!
설탕은 따로 들어가지 않고 화이트초콜릿의 당도 정도만 느껴지는데,
본 레시피에서는 화이트초콜릿이 생크림의 15%정도만 들어가서 많이 달지 않아요! 좀더 묵직하고 당도있는 맛을 원하신다면 생크림의 20%(생크림 500g일 때 화이트초콜릿 100g)정도를 넣어 만들어보세요:)
제누와즈 공정도 오랜만에 자세히 넣어두었으니
함께 참고하셔서 이 영상 하나로 딸기쇼트케이크 손쉽게 만들어보세요🌝♥️
16.5cm틀로 만들 시 1cm 두께로 세장 나와요!
(1호 높은원형틀은 1cm 5장 나오구요)
◼️재료 Ingredients (16.5cm 사각틀)
▫️제누와즈 Genoise
박력분 cake flour 80g
달걀 egg 140g
설탕 sugar 87g
물엿 corn syrup 3g
버터 unsalted butter 20g
우유 milk 30g
*Option 화이트럼 white rum 3g
*Option 바닐라빈파우더 vanilla bean powder 1/5tsp
▫️화이트가나슈몽떼 white chocolate cream
생크림 fresh cream 500g
화이트커버춰초콜릿(발로나 이보아르) white chocolate 75g
#딸기케이크 #딸기쇼트케이크 #호텔딸기케이크
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/ s_syeoni
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