걍~ 스테이크 초밥 입니다. 제목에서 늘 .. 멈칫하네요.

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고기 한덩이 뽐나게 스테이크초밥 만들었어요.
집에서 원없이 만들어 드세요.
맛이 끝내줍니다. ^^

스테이크초밥 만들기

일반미 : 7 찹쌀 : 3
쌀은 깨끗하게 씻어 30분동안 불린다음
불린쌀과 물을 1:1 동량으로 밥을 한다.
냄비밥 불조절 하기
1, 인덕션 불세기 10 기준으로 7온도 - 10분 설정후
2, 5온도 -13분 뜸을 들인후 밥을 퍼내면 됩니다.

데리야끼소스만들기 (1T = 15ml 입니다 )
지은샘이 알려준 데리야끼 소스도 맛있네요.
이 방법도 추천요. 미리 만들어 냉장보관 하셔도 되요.
두루두루 사용 할 일 많아요.

간장 3T 미림 3T 설탕 3T
소스팟에 넣어 끓기 시작하면 약불로 줄이고
농도를 떨어뜨렸을때 조금 되직해지면 스탑 한다. 식으면 더 걸죽해짐

초밥용 초대리 만들기
식초 3T / 설탕 2T 소금 1T 미림 1T / 레몬 1T
소스팟에 설탕 소금이 녹을 정도로 끓여 식혀서 사용가능

스테이크 등심이나 채끝등심 300g
고기는 두툼하게 등심 부위를 썰어 달라고 하세요. 채끝등심도 추천요.
3-3.5cm 두께로

스테이크 굽는 방법 (채끝 등심추천)
소고기는 실온에 미리(1시간전에) 여름엔 30분 꺼내놓고 소금 뿌려 시즈닝 해 놓는다. (고기 앞뒤로 시즈닝 중요)
1, 팬을 센불로 연기가 날때까지 달군다 ( 열이 균일한 무쇠팬 추천 )
2, 달군팬에 시즈닝한 고기를 올리고 중불로 줄인다.
3, 중불에서 정확히 2분 굽는다.
4, 뒤집어서 뒷면도 2분 굽는다.
5, 첫번째 구웠던 옆면 1분 굽는다.(핀셋으로 세워서 )
6, 다른 옆면 1분 굽는다. (핀셋으로 세워서)
7, 전면 다시 1분 굽는다 .
8, 뒷면 다시 1분 굽는다.
9, 팬에서 고기를 꺼내 뚜껑 덮어 5분동안 레스팅 해 주는게 중요. 육즙이 빠져 나가지 않고 흡수하게 )
10, 고기는 알맞은 크기로 썰어 주세요.
11, 밥에 초대리를 섞어 초밥 모양을 만들어 와사비 고기 무순 양파 순으로 올리고 데리야끼 소스 뿌려 드세요.

저는 파프리카를 구워 껍질벗겨 만들어 먹기도 하고
같은 방법으로 베이컨을 구워 만들기도 합니다. 할때마다 뽐나고 인기 좋아요. ^^
설명이 너무 자세해서 복잡해 보이지만 요약해보면 또 간단 합니다.
고기구워 밥에 초대리 간해서 조물조물해 와사비 고기 데리야기소스 무순 양파 순으로
올려 드심 됩니다. ^^
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^