홈베이킹 마들렌 만들기 | 커피, 티타임에 빠질 수 없는 디저트! [제과제빵]

오늘부터 진지한 레시피를 시작합니다.
첫 타자가 마들렌이네요.
재료도 간단하고 만들기도 쉬워서
처음 만드는 사람도 실패하는 일은 거의 없을 거에요.




마들렌 레시피 (괄호안은 비율입니다.)

박력분 200g (100%)
베이킹파우더 4g (2%)
설탕 200g (100%)
계란 200g (100%)
레몬제스트 2g (1%)
소금 1g (0.5%)
버터 200g (100%)


1. 버터를 미리 중탕하여 녹여주세요.
2. 레몬을 깨끗하게 씻고 물기를 제거한 후 제스트로 만들어요.
3. 밀가루와 베이킹파우더를 함께 체 칩니다.
4. 볼에 체에 친 가루, 설탕, 소금을 넣고 섞어요.
5. 계란을 2회 정도에 나눠 넣으면서 혼합해요.
(*가루재료에 계란을 넣어야 덩어리지지 않아요.)
6. 혼합한 반죽에 중탕한 버터(40도)를 넣어 부드러운 크림을 만들어요.
7. 레몬제스트를 넣어 반죽을 완성해요.
8. 볼에 비닐을 덮어 30분 정도 휴지시켜요.
9. 휴지되는 동안 마들렌틀에 버터를 발라요.
10. 휴지가 된 반죽을 짤주머니에 넣고 마들렌틀에 80%로 일정하게 짜요.
11. 180도에도 12~15분 색을 봐가면서 구워요.(황금갈색이 좋아요.)



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