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蛸(タコ)のさばき方と寿司になるまで~How to make Octopus sushi
Автор: 料理人のYさん
Загружено: 2020-08-16
Просмотров: 1330
Описание:
今回は蛸(タコ)を下処理からお寿司になるまでを動画にしました。
(内臓の処理)
動画にする為にまな板の上でやりましたが、墨がまな板に付くと悲惨な事になるので、シンク、もしくはボウルの中で下処理した方がいいかと思います。
(ぬめり取り)
塩揉みにしましたが、やり方は他にもいろいろあり、冷凍してからする方も居れば、片栗粉や、大根おろしでぬめりを取る方もいます。
塩揉みする場合は、大量に塩を使うのでしっかり塩を洗い落としてください。
少し塩気が残る程度に塩を抜くのが理想ですが、難しい事は考えずに、完全に塩気を抜いてしまっても構いません。
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料理人のYさん
/ uraburo1
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#蛸#タコ#寿司
Ending BGM shw様
Ending動画 Pixabay License
効果音 くらげ工匠様＆効果音ラボ様
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