تغذیه صحیح بیماران چربی خون بالا - با زیرنویس فارسی

من دکتر حمید سجاد هستم متخصص بیماریهای داخلی توی این ویدئو می خوام در باره این مطلب صحبت کنم کسانی که سطح چربی خونشون بالا هست چه غذاهایی رو بخورن چه غذاهایی رو نخورن اگه علاقه مند هستین ادامه ویدئو رو ببینید.حتما می دونید که در بدن دوجور چربی وجود داره چربی خوب و چربی بد.چه اونها یی که سطح چربی بالا دارن و چه عموم افراد جامعه برای حفظ سلامتیشون بهتره غذاهایی بخورن که چربی خوب رو بالا ببره و چربی بد رو کم کنه.اولین سری غذاهایی که می خوام اشاره انواع خشکبار و آجیل هست.







گردو شامل اسيدهاي چرب با حلقه‌هاي اشباع نشده است که موجب حفظ قابليت ارتجاعي رگ‌هاي خوني شده و سلامت اونها را تضمين مي‌کنه. بادام هم شامل همان نوع اسيدهاي چرب هست و عملکرد مشابهي داره. اما پيش از اونکه بخواین انواع آجيل‌هاي مخلوط را به مصرف برسونید، به يک نکته توجه کنيد: خشکبار کالري بسيار زيادي داره و براي حفظ تناسب اندام، روزانه تنها يک مشت از اونها براتون کافي هست. تحقيقات حاکي از اين مسیله هستند که مصرف روزانه يک سوم فنجان گردو، میتونه به راحتي 12 درصد از کلسترول بد خون رو کم کنه.






ماده غذایی دیگه جو و سایر غلات هست. با توجه به اینکه کلسترول بالا به قلب آسیب میزنه ولی برعکس جو، محافظ قلبه . به طور کلي غلات شامل فيبرهاي غير محلولي هستنن که کلسترول رو در درون معده به خودشون جذب مي‌کنند و به اونها اجازه نمیدن که وارد جريان خون شما بشن. میتونید روزانه يک فنجان و نيم جوي پخته استفاده کنيد و ببيند تا چه حد کلسترول خونتون رو کم میکنه. اگر از جو خسته شديد، گزينه‌هاي مشابه ديگه ایی هم وجود داره : لوبيا، باقلا، سيب، گلابي و آلو بخارا. سعي کنيد در حدود 10 گرم به‌طور روزانه استفاده کنيد. اين کار چربی بد خون رو تا 5 درصد کم میکنه.








ماده غذایی بعدی ماهی و غذاهای دریایی هست. یه دلیل اینکه مصرف غذاهای دریایی برای سلامت قلب خوبه اینکه دیدن اسکيموها قلب سالمي‌ دارن.دیدن ميزان سلامت قلب اسکيموهايی که در گرينلند زندگي مي‌کنند که از منطق قطبی هست، نسبت به ساير اسکيموهايي ساکن سرزمين‌هاي يخي بالاتر است. چرا؟ فقط به اين دلیله که تمام غذاهايي که اونها مصرف مي‌کنند، از ماهي درست میشه . ماهي داراي مقادير زيادي اسيدهاي چرب با نام امگا3 هست که ميزان کلسترول بد خون رو کم مي‌کنه، فشار خون رو پايين میاره و خطر ايجاد لخته خون رو تا حد بسيار زيادي کاهش میده اما همه ماهي‌ها مثل هم نيستند.









ماهي سالمون، قزل‌آلا، شاه‌ماهي، ساردين، تون و ماهي آزاد از بيشترين ميزان امگا3 برخوردارن. سعي کنيد در طول هفته حداقل 2 بار از ماهي استفاده کنيد. اگر احيانا جزو افرادي هستيد که ماهي دوست ندارید، مي‌تونید به جاي آن از بادام، روغن سويا و يا دانه کتان در رژيم غذايي خودتون استفاده کنيد. تمام مواد ذکر شده حاوي مقادير بسيار زيادي امگا 3 هستند و مي‌تونید به راحتي مقدار کمي‌ از اونها را به غذاي روزانه خودتون اضافه کنيد، البته بدون اينکه طعم اصلي غذا تغيير چنداني پيدا کنه














ماده غذایی بعدی لوبیا هست تمام انواع لوبيا از جمله لوبياي قرمز، سبز، چشم بلبلي و حتي عدس و ساير حبوبات داراي مقادير بسيار زيادي فيبرهاي انحلال‌پذير هستند و همانطور که پيشتر نيز به آنها اشاره شد، مي‌توانند به کلسترول‌هاي بد خون چسبيده و اونها را جذب کنند. نيم فنجان لوبيا مي‌تونه مقدار قابل‌توجهي از کلسترول خون رو کم کنه.ماده غذایی بعدی میوه و سبزی هست به‌طور کلي، مصرف زياد ميوه و سبزي یه کار خیلی خوب برای حفظ سلامتیه . ولی اگه کلسترول خون‌تان هم بالا باشه، ضرورت مصرف میوه و سبزی چند برابر میشه .











ميوه‌ها و انواع سبزيها اینا هم حاوي مقدار زيادي فيبرهاي غير محلول هستند. سعي کنيد در طول روز پنج وعده ميوه و سبزي مصرف کنید تا از فوايد چند جانبه اونها برخورداربشین . . بهترين ميوه‌ها و سبزي‌ها اونهایی هستند که بيشترين فيبرهاي غير محلول رو دارن: سيب، مرکبات، انواع توت‌ها، هويج، زردآلو، آلو بخارا، کلم، سيب‌زميني شيرين و گل‌کلم و کلم بروکسل از جمله اینها هستند. اگه بخوام تیتروار به غذاهای ممنوع و توصیه شده برای بیماران دارای سطح بالای چربی اشاره کنم به این ترتیبه که بهتره این بیمارا غذاهایی رو که اشاره میکنم کمتر استفاده کنند :




شير پرچربي، پنيرهاي پرچربي، خامه، بستني، خامه ترش . قسمت‌هاي پرچربي گوشت ، انواع سوسيس، كالباس، مغز، كله پاچه، جگر، دل، زرده تخم‌مرغ، پيتزا. گوشت بوقلمون، مرغ يا ماهي سرخ شده. كيك و شيريني پرخامه . سس مايونز و سس‌هاي سالاد پرچربي. روغن نارگيل، روغن‌هاي جامد، كره، روغن حيواني بيسكوييت‌هاي كرم‌دار و پرچربي، پيراشكي و شكلات غلات طبخ شده با روغن نارگيل سبزي‌هايي كه با سس‌هاي محتوي خامه يا كره طبخ شده باشند. غذاهاي سرخ شده انواع كيك‌هاي ميوه‌اي، دسرهاي متنوع غذاهايي كه داراي مقدار زيادي گوشت باشند. انواع چيپس .


اما غذاهایی که اشاره میکنم رو بیشتر استفاده کنید بهتره : شير كم چرب (يک تا دو درصد چربي) يا بدون چربي، ماست (چربي دو درصد يا كمتر)، پنيرهاي تهيه شده از شير يا ماست بدون چربي قسمت‌هاي بدون چربي گوشت ماهي، گوشت مرغ و بوقلمون (بدون پوست) و به صورت كباب شده، نيم‌پز يا آب‌پز كيك و شيريني كم‌چربي (بدون خامه و كرم) سس مايونز كم‌چربي، سس سالاد كم چربي (مصرف در حد متعادل) روغن آفتابگردان، روغن زيتون، روغن ذرت و روغن سويا (مصرف در حد متعادل) آجيل (گردو، بادام و...) نان، غلات كامل، برنج، ماكاروني و غذاهاي مشابه