Хаш по-азербайджански — это традиционное, сытное и наваристое блюдо - рецепт и приготовления!

Хаш по-азербайджански — это традиционное, сытное и наваристое блюдо, особенно популярное зимой и на праздниках. Оно имеет древние корни и готовится из говяжьих или бараньих ног, иногда с добавлением головы и желудка.В Азербайджане хаш считается не просто едой, а символом гостеприимства и дружеских застолий.

Как готовится хаш по-азербайджански.

Ингредиенты.

Говяжьи или бараньи ноги ,4 или 5 штук.

Вода — 5 или 6 литров.

Соль — по вкусу.

Чеснок — 1 головка.

Лаваш или кукурузный хлеб — для подачи.


Приготовление хаша.

Ноги тщательно очищают, опаливают и промывают.

Их варят на слабом огне 6 или 8 часов, пока мясо не станет мягким, а бульон — густым и насыщенным.


Готовый хаш подают очень горячим.


В каждую порцию добавляют измельчённый чеснок, а также уксус или лимон по вкусу.


Как подают хаш?

Хаш едят рано утром, особенно в холодное время года. К нему обязательно подают лаваш, зелень и иногда водку или арак — по старой традиции.


В Азербайджане говорят:

Больше «Хаш — еда для друзей, не для спешки.»


Его едят медленно, за разговорами, в теплой компании — чтобы согреться не только телом, но и душой.