【和風芥末牛柳粒🐮－紅花會行政總廚Eric】星級周末| Towngas Cooking 煤氣教煑
Автор: Towngas Cooking 煤氣教煑
Загружено: 2022-02-12
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身為「牛魔王🐮」嘅你有福啦！今集[#星級周末]有主打川菜嘅「紅花會」行政總廚葉世昌Eric教大家整惹味小炒－和風芥末牛柳粒🐮軟嫩多汁嘅牛柳粒配上和風芥末醬，醒胃又滿足😍！
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👩🍳食譜👨🍳
材料：
安格斯牛肉 225g
鹽 0.5g
生粉 1.5g
鮮冬菇 20g
雞髀菇 20g
燒汁 10g
食用水 30g
糖 2g
青芥末 5g
生粉 0.5g
做法：
1. 先將安格斯牛肉切成小正方粒，加入鹽調味
2. 將鮮冬菇和雞髀菇切粒備用
3. 燒熱油至140度，炸香雞髀菇和鮮冬菇粒後撈起
4. 落鑊煎牛肉粒至七成熟，加入燒汁、食用水、青芥末、糖及生粉
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紅花會以古法秘方配合地道香料及新鮮食材，炮製揉合傳統和新派風格的麻、辣、鮮、香四川菜。行政總廚葉世昌師傅於多個烹飪大賽中屢獲殊榮，他以傳統川菜配上本地食材，變奏出各式精緻新穎的配搭，讓饕客於雅座下，盡享麻辣鮮香的味蕾盛宴。
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