日料店配方「糖醋蘿蔔」！小菜喝粥最佳配菜～Pickled Sweet and Sour Radish | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
Автор: Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Загружено: 2023-04-20
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🌸食譜：
雖然說「冬吃蘿蔔夏吃薑」但發現近幾年氣候的變化，發現很多食物在台灣幾乎一年四季都有，而且都很好吃呢！像是白蘿蔔，現在已經4月了，白蘿蔔竟然延續冬天的美味，而且好便宜啊！買了3條才台幣50元，太誇張了！剛好拿到了一個日本料理店的小菜「糖醋蘿蔔」的配方，趕快來復刻一下，成品酸酸甜甜真的美味！日料店師傅的配方做一次試試，看你覺得之前的「阿嬤的醃蘿蔔」比較好吃，還是師傅的，等你回饋囉！
📌詳細文字食譜🔗
https://dreamchefhome.com/糖醋蘿蔔/
📌影片小撇步
1.料汁要能醃沒過蘿蔔片為原則。
2. 中心的蘿蔔比較嫩，醃起來不夠爽脆，可以留著燉湯或做其他料理。
3. 做好需要冷藏保存。
4. 脫生的糖量，可以一層蘿蔔一層糖，就不用特意去測量糖量，原本師傅是一斤蘿蔔約加3兩白糖脫去生澀味，我覺得比較耗費糖量。但也不能過少，否則蘿蔔辛辣味無法徹底去除。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白蘿蔔1～數條
砂糖適量
《醃漬料汁》《影片為5倍的量》
白醋或米醋100克
砂糖或冰糖打細100克
醬油20克
蠔油6克
🌸我用淬釀干貝醬油
1- several white radishes
sugar (Q.S.)
[Marinade]
[5x quantity in video]
100g of white vinegar or rice vinegar
100g of finely ground sugar or rock sugar
20g of soy sauce
6g of oyster sauce
🌸I use Tsui Niang scallop soy sauce
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #糖醋蘿蔔 #蘿蔔 #醃蘿蔔
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