Копченый толстолобик, домашнее полугорячее копчение (60-80 градусов)

Копченый толстолобик – прекрасная закуска к пиву и просто очень вкусная рыба. Толстолобик имеет достаточную жирность, поэтому идеально подходит для копчения. Приготовить такую закуску несложно в домашних условиях. Понадобится лишь коптильня и знание некоторых особенностей процесса копчения рыбы. Я уже делал выпуск о холодном копчении, а этот раз я покажу как закоптить толстолобика методом горячего копчения. Плюс я показу в ролике как его разделать способом "бабочка". Ну и замечательный маринад, при котором можно не бояться есть рыбу.
Рецепт:
толстолобик - 3 кг.
соль морская - 250 гр.
соль нитритная - 50 гр.
сахар - 30 гр.
перец душистый - 1 ч.л.
перец чёрный - 1 ч.л.
лавровый лист - 6 шт.
#KovalFOOD #толстолобик #копчение