Lo que el FUEGO le hace a tu cuerpo
Автор: Doctor Barcha
Загружено: 2026-01-09
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¿Comes “saludable” y aun así tu HbA1c no baja?
Tal vez el problema no es lo que comes, sino cómo lo cocinas.
En este video te explico, de forma clara y sin dogmas, qué ocurre cuando doramos, asamos u horneamos los alimentos a altas temperaturas. Hablamos de química real —no de modas—: reacción de Maillard, productos finales de glicación avanzada (AGEs) y su relación con inflamación, rigidez vascular, envejecimiento metabólico y diabetes.
Verás por qué dos platos con los mismos ingredientes pueden tener efectos muy distintos en tu cuerpo. Y por qué este detalle importa especialmente si tienes prediabetes, diabetes, resistencia a la insulina o hígado graso… o si simplemente quieres cuidar a tu “yo del futuro”.
Incluyo un caso clínico real, analogías sencillas y estrategias prácticas para cocinar con inteligencia metabólica, sin comer triste ni renunciar al sabor.
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