Crème brulée de Cyril Lignac, La Recette Vanille Caramel

Un petit dessert qui fait toujours plaisir aux invités en fin de repas, la crème brulées. Mais pas n'importe quelle crème brulées, celle de Cyril Lignac.

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Préchauffer le four à 120°C
Dans une casserole, faite chauffer le lait et la crème.
Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter la vanille.
Mélanger les 2 préparations et faire chauffer à feux doux.
Mélanger continuellement et faire attention à ne pas dépasser les 85°C.
Une fois le mélange épaissi, répartir la crème dans des ramequins et enfourner à 1h à 120°C au bain-marie.
Laisser refroidir puis placer au frais.
Avant de servir, saupoudrer de la cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

Plus qu'à déguster !

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