Galaretka z żołądków drobiowych

Przepis na niezwykle smaczną i delikatną galaretkę z żołądków drobiowych.
Składniki:
800 g żołądków z kurczaka
2 średnie marchewki
1 średnia pietruszka
1 mały kawałek pora
3 łodygi selera naciowego
1 średnia cebula
4-5 kulek ziela angielskiego
5-6 ziaren pieprzu ziarnistego
3 liście laurowe
1-2 łyżek „ jarzynki” do smaku
2 l zimnej wody
żelatyna 3-4 łyżeczki na 0,5 l wywaru
1/3 puszki groszku
1/3 puszki kukurydzy
gałązki koperku lub zielonej pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
• warzywa myję, obieram ze skórki
• żołądki myję i oczyszczam z tłuszczu
• żołądki wkładam do dużego garnka i zalewam zimną wodą
• włączam grzanie, gdy się prawie gotuje zmniejszam grzanie i zdejmuję z powierzchni tworzącą się pianę
• do wywaru dodaję warzywa
• cebulę przekrawam na ćwiartki i podsmażam na niewielkiej ilości oleju do zbrązowienia
• podpieczoną cebulę i przyprawy dodaję do garnka
• gotuję na wolnym ogniu do miękkości mięsa i warzyw
• gdy wszystko jest miękkie wyjmuję warzywa na talerz a żołądki na sito, zostawiam do przestygnięcia a rosół przecedzam
• sprawdzam ile dokładnie mam wywaru
• odmierzoną ilość żelatyny zalewam zimną przegotowaną wodą do spęcznienia
• do gorącego wywaru dodaję spęczniałą żelatynę, dokładnie mieszam do rozpuszczenia
• garnek z rosołem z rozpuszczoną żelatyną wkładam do zimnej wody aby szybciej ostygł,
• schłodzone żołądki kroję na mniejsze kawałki
• warzywa ( oprócz selera naciowego, pora i cebuli, które wyrzucam) kroję w drobną kostkę
• gdy galaretka zaczyna tężeć dodaję pokrojone mięso, warzywa, groszek i kukurydzę
• galaretkę rozlewam do przygotowanych i udekorowanych foremek i wstawiam do lodówki do całkowitego skrzepnięcia

Galaretka z żołądków drobiowych jest bardzo delikatna i niezwykle smaczna .Gorąco polecam i życzę smacznego !!!

#galareta
#galaretadrobiowa