【ルー、生クリーム不要】プロの簡単家庭料理｜贅沢・コク旨のキノコと鶏もも肉クリームシチューの作り方

鶏もも肉、キノコ、じゃがいも、にんじんの旨みたっぷりで、市販のルーを使わず簡単に作れる絶品レシピです。家庭料理や煮込み料理が好きな方にもおすすめ！

【材料　４人分】
鶏もも　２枚　約400ｇ
マッシュルーム　8-9個
舞茸、または好きなきのこ　1パック
人参　1本
玉ねぎ　1個　
セロリ　1本
にんにく　２片
じゃがいも　1個
水　300ml
チキンコンソメ　大さじ１
ローリエ　２枚
乾燥タイム　小さじ１
乾燥パセリ　小さじ１
油　大さじ2

牛乳　500ml
バター　40g
薄力粉　25g


【手順】
1. 玉ねぎ（1個）の皮をむき、根を取り除いて角切りにする。
2. 人参（1本）は皮をむいて上部を切り落とし、半分に切って4等分し、計8ピースにする。
3. セロリ（1本）を人参と同じ大きさに切る。
4. じゃがいも（1個）は皮をむいて小さめに切り、切った他の野菜と一緒にまとめておく。
5. にんにく（2片）の皮をむいて粗みじん切りにする。
6. マッシュルーム（8個）は4つ割り、舞茸（1パック）は大きめのピースに分ける。
7. 鶏もも肉（約400g）の余分な脂肪や軟骨を取り除き、一口大に切る。

8. 中火で鍋を熱し、油（大さじ1）を加える。鶏もも肉の皮目を下にして約4～5分焼き、こんがりしたら裏返してさらに1分焼き、一旦取り出す。
9. 鍋に残った脂を利用し、マッシュルームと舞茸を塩ひとつまみとともに中火で約5分炒め、水分が抜けて焼き色がついたら取り出す。
10. 必要に応じて油を少量追加し、玉ねぎ、人参、セロリ、じゃがいもを中弱火で約5分炒める。塩ひとつまみを加え、鍋底の旨みをこそげ取るように混ぜる。
11. にんにくを加えて香りが立つまで約1分炒める。
12. バター（40g）を加えて溶かし、薄力粉（25g）を全体に振り入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
13. 牛乳（500ml）を4〜5回に分けて少しずつ加え、その都度滑らかになるようによく混ぜる。
14. チキンコンソメローリエ（2枚）、水（300ml）、乾燥タイム（小さじ1）、乾燥パセリ（小さじ1）を加えて沸騰させる。
15．鶏肉とキノコ類を鍋に戻し、弱火で12分煮込む。

仕上げ
塩と黒胡椒で味を調える。お好みでチキンコンソメを加えて風味を整える。
温かい状態でお皿に盛り付け、トーストしたパンを添えて完成！


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