한국인이라면 좋아하는 [김치모음집 TOP4]

김치 모음집

00:00 햇양파김치
02:13 대파김치
03:47 오이물김치
05:17 쪽파김치

[햇양파김치]

📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]

햇양파 1kg, 쪽파 50g, 밀가루 풀: ½컵 (물 ½컵+ 밀가루 1큰술)

📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 ½컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술,
멸치액젓 2큰술, 새우젓 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½작은술,
(배즙 or 사과즙 or 과일즙) ½컵


📝 레시피📝

1. 햇양파는 3cm크기 정도로 큼직하게 썰어줄게요.
쪽파와 4cm 길이로 썬다. 양파 절이지 않아요

2. 내열그릇에 물 ½컵과 밀가루 1큰술을 넣고 저어 풀어준 다음
전자렌지에 넣어 30초 돌리고 꺼내 저어준 다음 30초 더 돌려
밀가루 풀을 쑤어 줄게요. 밀가루 풀은 반드시 식혀주셔야 해요
밀가루 풀이 뜨거울 때 양념에 넣어주면
고춧가루가 익어 발효가 더디거나
발효가 되지 않은 김치는 맛이 없게 됩니다.

3. 김치 버무릴 볼에 양념을 넣어 줄게요.

4. 양파와 쪽파를 넣고 버무려 김치 통에 담고 한 나절 또는 하룻동안
실온에 두었다가 냉장고에 넣고 드세요.

[대파김치]

📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
재료: 대파 2단(2kg)~~,
절임: 멸치액젓 ½컵(100ml), 미림 ½컵(100ml) 뉴슈가 ½큰술

📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 250ml, 양파 ½개, 배 반개(또는 배즙 1컵),
마늘 1줌(다진 마늘 5큰술),
새우젓 2큰술, 매실청 4큰술, 찹쌀 풀 1컵 또는 찬밥 6큰술, 사이다 1컵
개인 기호에맞게 원당은 추가하셔도 좋고 빼셔도 좋아요

[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 250ml, 양파 ½개, 배 반개(또는 배즙 1컵),
마늘 1줌(다진 마늘 7.5스푼), 새우젓 3스푼, 매실청 6스푼,
원당(알룰로스) 3스푼, 찹쌀 풀 1컵 또는 찬밥 9스푼, 사이다 1컵

📝 레시피📝
1. 대파는 다듬어 흰부분과 초록부분 나눠서 흰부분은 양쪽 끝을
2cm정도 남기고 가운데 칼집을 넣어줄게요
(양념이 훨씬 잘 베어 들어 맛있어요.)
초록부분도 도톰한 쪽은 칼집을 넣어 줄게요.
2. 대파에 멸치액젓, 미림, 뉴슈가를 넣어 1시간정도 절여 줄게요.
절이는 동안 중간에 한번 뒤집어줄게요.
대파의 알싸한 매운 맛이 있어 뉴슈가를 넣어 절이는 거에요.
3. 믹서기에 양념 갈아주기
믹서기에 양파, 배, 마늘, 새우젓, 매실청, 원당(알룰로스)
찹쌀 풀(찬밥), 그리고 사이다를 넣고 윙~~갈아 주고 고춧가루를
넣어 살짝 섞일 정도만 되도록 돌려 양념장 만들게요.
4. 대파가 절여지면 ③의 양념을 넣어 대파 흰부분에 양념을 쓱쓱 발라가며 버무리고 통에 담고 통깨를 뿌려 주면 대파김치 완성.
(절이면서 나오는 양념은 그대로 양념으로 사용해요)

[오이 물김치]

📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
오이 5개, 알배기 1개(700~800g), 무 1Kg
쪽파 100g 마늘 15개, 생강 2쪽, 홍고추 7개,
배 1개, 사과 1개 또는 파인애플 링 3쪽
시판용 즉석 보리 or 밥 1공기(200g)+다시마 물 4컵(800ml)
옵션: 홍고추 3개를 동글동글 썰어 넣어주면 색감이 예뻐요

📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
멸치액젓 or까나리액젓 1컵, 참치액 4큰술, 매실청 ½컵,
소금 ½컵, 사이다 1컵, 다시마 물(물) 3리터~~~

📝 레시피📝
1. 오이는 4등분으로 잘라 5cm 길이로 썰고
알배기 배추는 4등분하여 5cm 길이정도로 썰고
무는 2cm*5cm*0.5cm 길이로 썰어 준비할게요.
쪽파는 5cm 길이로 썰고 홍고추는 3cm 길이로 썰고
2개는 동글동글 썰어 고명으로 넣어 줄게요.

2. 믹서기에 밥과 다시마 물을 넣고 1차 갈고
홍고추, 배, 사과, 마늘, 생강을 넣고 2차갈고
꺼내 면포나 체에 걸러 물김치 국물을 만들어 줄게요.
체에 내려오지 않은 건지는 준비한 다시마물을 약간 넣고
믹서기에 한차례 더 갈아주면 건지가 덜 생겨요.

3. 김치 통에 ①물김치 재료들과 쪽파, 홍고추(동글동글)를 넣고
②김치 국물과 나머지 물(다시마물) 양을 모두 넣 간을 볼게요
간은 약간 짭쪼름해야 나중에 익으면 간이 되서 좋아요.
간은 개인 적인 입맛에 맞게 조절하세요.

4. 실온에 하루정도 두었다가 익으면 냉장고에 두고 드세요.

[쪽파김치]

📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
쪽파 1kg, 양파 1개
배 반개 or 사과 1개, 밥 ⅓공기, 육수(물) 1컵
고춧가루 1컵, 멸치액젓(까나리액젓) 반 컵, 새우젓 3큰술
마늘 7개(40g), 생강 작은 1톨(15g), 통깨 1큰술

📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 1컵, 멸치액젓(까나리액젓) 반 컵, 새우젓 3큰술
마늘 7개(40g), 생강 작은 1톨(15g), 통깨 1큰술

📝 레시피📝
1. 쪽파는 다듬고 씻어 준비하고 양파와 배 or 사과는
큼직하게 썰어 줄게요.

2. 믹서기에 밥과 육수(물) 넣고 1차 갈아준 다음
양파와 배, 마늘과 생강을 넣고 갈아 줄게요.

3. 버무릴 볼에 ②담고 고춧가루, 액젓, 새우젓을 넣고 저어
양념을 만들어 고춧가루가 불도록 20분정도 잠시 둘게요.

4. ①의 쪽파에 흰부분에 중점적으로 양념을 묻혀주고
잎 부분 쪽은 슬쩍 무심하게 양념이 묻도록 버무려 줄게요.

5. 김치 통에 담고 통깨를 뿌려 실온에서 1일정도 익힌 다음
냉장고에 보관하고 드세요.