Равиоли с лососем и соусом из эстрагона / Готовит Сергей Лиховида

Равиоли – одно из немногих блюд, которые готовят абсолютно во всех регионах Италии, хотя существуют тонкости и нюансы для каждого из них! Более того, в любви к этому блюду солидарен чуть ли не весь мир. Хотя трудно поспорить с тем, что сородичи равиолей известны во всех странах своими сородичами – китайские цзяоцзы, литовские и белорусские колдуны, русские пельмени, японские гёдза и даже более крупные в размерах среднеазиатские манты и грузинские хинкали. Они, естественно, отличаются формой, начинкой и способом приготовления. Но, тем не менее, все эти вкуснейшие и знакомые нам блюда объединяет наличие главных составляющих – теста и фарша. А значит с полной уверенностью их можно считать прямыми родственниками!

Бесспорно, рецепт приготовления теста для каждого из перечисленных выше блюд свой. Для равиолей оно готовится на основе базового теста итальянской пасты с использованием яиц, оливкового масла и муки.

Вторая неизменная составляющая – начинка. для равиоли, может быть абсолютно любой! Тут полет вашей фантазии безграничен! Она может быть как сладкой и подаваться в виде десерта, так и соленой, но тогда равиоли становятся основным блюдом. Если ваш выбор остановился на равиоли, как основном блюде, то еще одним важным элементом является абсолютно итальянский ингредиент – пармезан! Ни одна соленая начинка равиолей не обходится без этого неимоверно вкусного сыра!

Ну и завершающая нотка для нашего итальянского шедевра – соус! И как выдумаете, что это может быть? Естественно, то что вам нравится))

--------- РЕЦЕПТ Равиоли с лососем и соусом из эстрагона ---------

Тесто на равиоли:
Мука семола 100
Яйцо куриное 1шт
Желток (куриное яйцо) 1шт
Масло оливковое 15 г

Начинка на равиоли:
Филе лосося 70 г
Крем сыр 30 г
Сок лимона 4 и г
Цедра лимона по вкусу
Соль 1

Соус на равиоли:
Эстрагон 40
Молоко 100
Соль 2
Сливочное масло 60

Равиоли с лососем и соусом из эстрагона / Готовит Сергей Лиховида
--------- СМОТРИ ВИДЕО И ДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ ---------

   • Равиоли с лососем и соусом из эстраго...  

--------- ПОДПИСЫВАЙСЯ НА СОЦ СЕТИ ---------

Instagram НИКОЛАЙ ЛЮЛЬКО (автор и ведущий)
  / nikolay_lyulko  

Instagram СЕРГЕЙ ЛИХОВИДА (герой нашего шоу)
  / lykhovyda  

Instagram ABRIKOS (моя одежда)
  / abrikos_tm  

Instagram ЭЛЕОНОРА КАСЬЯНОВА (ведение канала)
  / ellis_from_los  

Instagram АРТУР СЕМЕНОВ (продакшн)
  / semenov.film