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[갈치조림] 양념 쏙쏙 베이게 하는 꿀팁. 비린내 없애는 갈치 손질법, 양념장
Автор: [윤이련]50년 요리비결
Загружено: 1 июл. 2020 г.
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Описание:
#윤이련해산물요리
■재료
갈치 한마리 (4토막)
무 한토막(사방 7cm) 1cm 두께로 썰기
풋호박 작은거 1개 삐져썰기
양파 중 1/2 굵게 썰기, 땡초 2,홍초 1 ,대파 1 어슷썰기
✔감자도 맛있지만 갈치♡호박 궁합이 참 좋아요.
✔무를 많이 안넣었어요. 무 큼지막하게 많이 즐기고 싶으면 따로 끓여주세요. 귀차는것~
✔쑥갓 있으면 추가
■육수 (국그릇 한사발, 약 300ml)
맹물or쌀뜨물 or 멸치다시육수
쌀뜨물이 없다면 (찹)쌀가루, 밀가루 깍아서 1숟갈 개어준다.
갈치에서도 감칠맛 육수가 나오기 땜에 맹물로 해도 괜찮을거에요
■양념
국간장 2 (갈치밑간)
진간장 2
고춧가루 2
맛술 2~3
간마늘 1
물엿 1 (마지막)
✔ 조리과정 후반부에는 불을 낮추고 뚜껑을 열고 졸입니다.
✔ 갈치조림은 달짝찌근한 진간장보다 짜고 깔끔한 국간장으로 합니다.
그래서 국간장,진간장 1:1 로 합니다.
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![[갈치조림] 양념 쏙쏙 베이게 하는 꿀팁. 비린내 없애는 갈치 손질법, 양념장](https://ricktube.ru/thumbnail/uV2fqAbMTc4/hq720.jpg)
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