Рецепт шоколадных кексов в Олимпийской деревне

▽ Как приготовить Подробнее
«Нравится» и «Подписаться» — отличная помощь в создании контента!

Всем привет!
Знаете ли вы шоколадный кекс, который прославился своей вкусностью в Олимпийской деревне спортсменов?

Я видел несколько видео на Reels, и он выглядел таким вкусным
Поэтому я поискал рецепт и попробовал его приготовить.

(Оригинальный рецепт не разглашается, поэтому я сделал несколько версий и подкорректировал его по своему вкусу)
Это очень простой процесс, но он вкуснее любого шоколадного кекса, который я ел в последнее время ㅎㅎ

Он не слишком сладкий, а вкус шоколада насыщенный и влажный!
Вам тоже определенно стоит это сделать:)

▶Ингредиенты (6 маффинов с диаметром дна 55 мм)
[Тесто для маффинов]
100 г муки общего назначения
110 г светло-коричневого сахара
32 г какао-порошка
1 г разрыхлителя
2 г пищевой соды
1 г соли
1 г растворимого кофе
75 г растительного масла
110 г сметаны
50 г яиц
50 г молока
4 г ванильного экстракта
110 г полусладкой шоколадной крошки (+ еще для посыпки)

1) Смешать все сухие ингредиенты и просеять.
2) Хорошо перемешать все жидкие ингредиенты комнатной температуры.
3) Добавить 2) к 1) и слегка перемешать, пока не останется комочков.
4) Добавить шоколадную крошку и перемешать.
5) Высыпать по 100 г в форму для маффинов, застеленную пергаментной бумагой.
6) Положите сверху дополнительную шоколадную крошку и выпекайте при температуре 160 градусов по Цельсию в течение 22 минут. (Wizwell Lumi Oven/Верхний и нижний нагрев + режим конвекции)

[Темный шоколадный ганаш]
30 г темного шоколада coverture (55% какао)
30 г жирных сливок

1) Нагрейте жирные сливки примерно до 80 градусов по Цельсию.
2) Добавьте темный шоколад coverture в 1) и подождите, пока он не растает.
3) Тщательно перемешайте от центра до образования эмульсии, затем дайте затвердеть, пока он не затвердеет, и выдавите его внутрь кекса.

*Хранение: если наполнить его ганашем, его можно хранить до 2 дней при комнатной температуре или 4-5 дней при комнатной температуре без ганаша. Можно хранить около 3 недель в запечатанном и замороженном виде.

instagram :  / jadore________  
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
При использовании рецепта обязательно указывайте источник.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
---------------------------------------------------------------------------------------