Travers de Porc caramélisés au Four A Bois 🍖
Автор: FOUR LE PANYOL
Загружено: 2021-07-23
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Dans cette recette très simple, nous associons Ribs (des travers de porc) et Maïs. Un classique indémodable.
Pour la préparation, rien de plus simple :
1 : Un bon four à bois
2 : Des ribs que l'on fait précuire une heure et demie
3 : temps pendant lequel nous préparons le nappage
4 : Dont on recouvre les Ribs afin qu'ils caramélisent sur la sole du four
Temps de cuisson sur la sole en plusieurs phases : 10 minutes, bien exposer toutes les faces à la braise. Ne pas hésiter à sortir régulièrement les ribs du four pour rajouter de la sauce.
Le maïs sera cuit pendant une vingtaine de minutes.
A la fin, réaliser une réduction de la sauce pour obtenir un nappage brillant.
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