Como hacer Pan de Leche Esponjoso- Receta SECRETA

🇪🇸Hola y seáis Bienvenidos a un nuevo vídeo!
Hoy te traigo una receta de Pan de Leche , que además de esponjoso , te dura así por más días.

Es la base de las elaboraciones chinas. Es muy parecido al pan de leche Hokkaido o Shokupan , que son muy populares en Japón 🇯🇵.
La diferencia es que en el que vamos a elaborar hoy voy a utilizar el Tangzhong, que es parecido al roux y es esencial para darle más esponjosidad al pan. Además hará que permanezca por más días esponjoso y jugoso.

No dudes en probarlo. Te aseguro 💯 que no probará otro.

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Voy a utilizar un molde de caja grande de 34 x 13 cm. Pero te dejo los ingredientes para uno más pequeño de 23 x 12 cm.

INGREDIENTES ( grande)

Para el Tangzhong

🍞 150 ml leche entera
🍞 30 g harina de fuerza

Para la Masa

🍞 187 g leche entera 43•C
🍞 13 g levadura fresca o 4 g seca
🍞 2 pizcas azúcar
🍞 22 g harina de fuerza

🍞 75 g azúcar
🍞 480 g harina de fuerza ( + para espolvorear )
🍞 3/4 cdta sal
🍞 1 y 1/2 huevo 🥚 L
🍞 82 g mantequilla en cubos a temperatura ambiente
🍞 1 cdta aceite ( para engrasar el bol)

🍞 1/2 huevo ( el restante) + 1/2 cda nata para montar

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INGREDIENTES (pequeño)

Para el Tangzhong

🍞 100 g leche entera
🍞 20 g harina de fuerza

Para la masa

🍞 125 ml leche entera
🍞 9 g levadura fresca o 3 g seca
🍞 1 pizca azúcar

🍞 335 g harina de fuerza
🍞 50 g azúcar
🍞 1 huevo L
🍞 1/2 cdta sal
🍞 55 g mantequilla en cubitos a temperatura ambiente
🍞 1 cdta aceite para engrasar el bol

Para pintar el pan

🍞 1 huevo
🍞 1 cda nata para montar

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🇪🇸 Hello and welcome to a new video!
Today I bring you a recipe for Milk Bread, which in addition to being spongy, lasts for more days.

It is the basis of Chinese preparations. It is very similar to Hokkaido milk bread or Shokupan, which are very popular in Japan 🇯🇵.
The difference is that in the one we are going to make today I am going to use Tangzhong, which is similar to roux and is essential to give more sponginess to the bread. It will also make it stay fluffy and juicy for more days.

Don't hesitate to try it. I assure you 💯 that he will not try another one.

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I am going to use a large 34 x 13 cm box mold. But I leave you the ingredients for a smaller one of 23 x 12 cm.

INGREDIENTS (large)

For the Tangzhong

🍞 150 ml whole milk
🍞 30 g strong flour

For the mass

🍞 187 g whole milk 43•C
🍞 13 g fresh yeast or 4 g dry
🍞 2 pinches sugar
🍞 22 g strong flour

🍞 75 g sugar
🍞 480 g strong flour (+ to sprinkle)
🍞 3/4 tsp salt
🍞 1 and 1/2 egg 🥚 L
🍞 82 g butter, cubed at room temperature
🍞 1 tsp oil (to grease the bowl)

🍞 1/2 egg (the remaining one) + 1/2 tbsp whipping cream

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INGREDIENTS (small)

For the Tangzhong

🍞 100 g whole milk
🍞 20 g strong flour

For the mass

🍞 125 ml whole milk
🍞 9 g fresh yeast or 3 g dry
🍞 1 pinch sugar

🍞 335 g strength flour
🍞 50 g sugar
🍞 1 egg L
🍞 1/2 tsp salt
🍞 55 g butter, cubed at room temperature
🍞 1 tsp oil to grease the bowl

To paint the bread

🍞 1 egg
🍞 1 tbsp whipping cream

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